厳選されたコーヒー豆を日本のコーヒーシーンを代表する焙煎士たちが焙煎したCROWD ROASTERのコーヒーは、こだわりのあるレストランやカフェで採用されています。

今回ご紹介するのは、銀座すずらん通りで17年目になるオーセンティンクなバー、Bar Yu-nagi（バー 夕凪）です。

オーナーでバーテンダーの神木俊行さんは、埼玉県の農家の生まれ。自身も農協に勤めた経験から、素晴らしい果物や野菜を作る農家と出会い、それを使ったフルーツカクテルをメインにしたバーを開きました。
日本の農産物にこだわったバーとして、海外からの観光客にも人気となっています。

「誰もが知っているカクテルを良い素材を使って作る、というコンセプトでお店をしております。私が農協で出会った、世界中どこへ行っても通用する素晴らしいトマト、これを使ったブラッディメアリーは、店の代表的なカクテルです。ジントニックには、徳島県のすだちや広島県のレモンなどの柑橘を使っています。農産物もお酒もなるべく日本のものを使うように心がけています」

カクテルの素材には、どこまでもこだわっている神木さん。そんな神木さんが「ブラック・ルシアン」を作るためのコーヒーとして選んだのが、CROWD ROASTERでした。

「本来、ブラック・ルシアンはウォッカとコーヒーリキュールを使う、アルコール度数が高くてちょっと甘いカクテルですが、当店ではウォッカにCROWD ROASTERのアイスコーヒーで作る、アルコール度数はやや低くて甘くないカクテルとして提供しております。
甘いカクテルは飲まないという男性のお客様は多いのですが、このブラック・ルシアンを提供してから、これなら飲めるというお客様が増えました」

このコーヒーは、神木さんの要望を伺いながら、CROWD ROASTERとともに作り上げたもの。どんなオーダーをしたのか改めて教えていただきました。

「お願いしたのは、『夜飲むコーヒー』を作って欲しいということでした。重くなく、でも香りのいいコーヒーとなったので、本当に私の要望を叶えるコーヒーを作ってくれたと思います。お客様にも味と香りを褒められることが多く、すごく評判がいいですね」

これはどんなコーヒーなの？とお客様から聞かれることも増えたという神木さん。
CROWD ROASTERはトップクラスのコーヒー豆と焙煎士を選んで、オリジナルのコーヒーが作れることを説明すると、だからおいしいコーヒーなんだねと納得してもらえると言います。

また、香りの良さが、さらにもう一杯の追加オーダーにもつながっていると教えてくれました。

「香りはとても重要で、一杯のカクテルを作っている時に他のお客様からオーダーが入るというのはその香りを感じた時だと思います。このコーヒーはアイスでも店内に香りが広がるので、お客様がブラック・ルシアンを飲んでいる時に、次のお客様からオーダーが入ることもあります」

また、コロナ以降、お酒を飲まない方も増えたということで、オリジナルのコーヒーを、ホットコーヒーとしてもお店で提供しています。

「ホットコーヒーは淹れていると、そのいい香りで次のお客様が確実にオーダーしていただけますね。バーでコーヒーを出すお店は多くはないと思いますが、CROWD ROASTERのおいしいコーヒーで、お客様に締めの一杯まで満足度の高いサービスが提供できるようになりました。プラス一杯のオーダーが売り上げにもつながるので、経営的にも助かります」

神木さん、ありがとうございました。
銀座すずらん通りの「Bar Yu-nagi」で、神木さんのブラック・ルシアンをぜひ、味わってみてください。

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＜店舗詳細＞
Bar Yu-nagi（バー 夕凪）
住所：東京都中央区銀座6-8-6木の実ビルB1F
TEL：03-3572-9977
営業時間：月〜金 18:00〜26:00／土曜18:00〜24:00
定休日：日曜
※21時以降は混み合うので、20時半までのご来店がオススメとのこと