Finca El Paraiso [Granja Mundialmente Famosa] Hikaru su proceso único
Existen innumerables plantaciones de café en todo el mundo.
En las regiones productoras del mundo existen fincas cafetaleras de diversos tamaños y tipos, desde grandes plantaciones gestionadas por corporaciones globales hasta pequeños agricultores que cultivan café en sus patios traseros.
Entre estas numerosas fincas, con el auge del concepto de café de especialidad, que enfatiza la trazabilidad y la regionalidad, una finca cafetalera ha alcanzado el estrellato y se ha hecho mundialmente famosa.
Estas fincas cuentan con procedimientos de control de calidad extremadamente estrictos para mejorar la calidad de su café, y también han implementado diversas innovaciones en el proceso posterior a la cosecha, trabajando arduamente para asegurar que sus granos de café sean reconocidos como poseedores de un valor especial y promoviendo este valor.
Un buen lugar para promocionar tu granja sería en una subasta como la COE (Copa de la Excelencia) (si ganas un premio importante allí, te unirás instantáneamente a las filas de una granja estrella).
Entre ellas, nos gustaría presentar algunas de las "granjas famosas" más excepcionales del mundo.
Primero, hablemos de la finca El Paraíso en Colombia, que actualmente está atrayendo mucha atención de profesionales y muchos tostadores dicen que les gustaría probar a tostar allí.
El café de la finca El Paraíso es apreciado en todo el mundo.
La finca El Paraíso, en Colombia, goza ahora de fama mundial. Gracias a ingeniosas técnicas de selección y secado del café, han creado un sabor único que solo se puede degustar allí, y su popularidad ha aumentado tanto que cada año es difícil conseguirlo, con el respaldo de tostadores y amantes del café de todo el mundo.
La doble fermentación anaeróbica de la finca El Paraíso se dio a conocer en todo el mundo por su asombroso resultado, ocupando el décimo lugar en el COE colombiano en 2018 y vendiéndose por más del doble del precio del lote que obtuvo el primer lugar.
El departamento del Cauca, donde se ubica la finca El Paraíso, se encuentra en la cordillera de los Andes, en el centro-sur de Colombia, y es muy famoso por producir café de especialidad de alta calidad de manera constante. Entre estas fincas, El Paraíso, situada a 1700 metros de altitud, ha recibido elogios especialmente notables.
El propietario de la granja, Diego Samuel Bermúdez, ha investigado a fondo el desarrollo del sabor después de la cosecha, creando nuevos sabores mediante fermentación anaeróbica y métodos de secado únicos.
Los sabores son distintivos, como lichi, lima, té de rosas y frutos rojos, y cada lote recibe el nombre del sabor.
La fermentación anaeróbica requiere procesos complejos, lo que dificulta enormemente el control y la recreación de sabores. Sin embargo, Diego, con su insaciable curiosidad, dominó el proceso con maestría y se convirtió en un experto en este método de selección, reconocido como el principal especialista en anaerobiosis de Colombia.
Cada lote tiene un sabor asombrosamente fuerte, completamente diferente a cualquier café que hayas probado antes.
Esta es una experiencia que solo se puede vivir con el café de la finca El Paraíso.
Su sabor revolucionario es lo que sigue atrayendo a tanta gente.
El tueste medio conserva estos sabores y, a la vez, reduce la acidez en comparación con los tuestes claros. También tiene un ligero sabor lácteo, con notas de chocolate y fresa para un final equilibrado.
Independientemente del grado de tueste, el sabor característico del café es inconfundible, y se pueden apreciar las sutiles variaciones que ofrece cada nivel de tueste. Es un café que todos deberían probar al menos una vez.
En CROWD ROASTER , puedes solicitar a tu tostador favorito que tueste esta exclusiva marca. Dado que las cantidades son limitadas, te recomendamos añadirla a tu colección de café verde.
Sabores revolucionarios nacidos de un proceso único
De los muchos sabores disponibles en la Granja El Paraíso, el más representativo y popular es el de sabor a "lichi".
El proceso de elaboración de este lote de lichis incluyó una fermentación anaeróbica de 48 horas a 18 °C, mientras aún estaban en estado de cereza, seguida de otra fermentación anaeróbica de 96 horas a 19 °C tras retirar la pulpa. Este laborioso método comprende dos fermentaciones anaeróbicas separadas: una para la cereza y otra para la pulpa. Este proceso se conoce como doble fermentación anaeróbica. Durante el lavado, los lichis se lavan primero en agua caliente a 40 °C y luego en agua a 12 °C. Posteriormente, se secan durante 34 horas a una temperatura de 35 °C y una humedad del 25 %, ajustando el contenido de humedad al 11 %. Este complejo proceso da como resultado un sabor único e inigualable.
En cuanto se muelen los granos de café, desprenden un aroma refrescante que recuerda a rallar lichi. Con un tueste ligero, su sabor se caracteriza por una acidez cítrica fresca. Como su nombre indica, este café tiene notas que evocan el lichi y el melocotón, por lo que se recomienda para quienes buscan un sabor refrescante.
El tueste medio conserva estos sabores y, a la vez, reduce la acidez en comparación con los tuestes claros. También tiene un ligero sabor lácteo, con notas de chocolate y fresa para un final equilibrado.
Independientemente del grado de tueste, el sabor característico del café es inconfundible, y se pueden apreciar las sutiles variaciones que ofrece cada nivel de tueste. Es un café que todos deberían probar al menos una vez.
La granja El Paraíso es popular entre los tostadores.
El café de la finca El Paraíso goza de gran prestigio entre los tostadores de café profesionales.
También hemos recibido comentarios positivos de los tostadores que participan en CROWD ROASTER .
Cuando piensas en El Paraíso, piensas: "¡Ah, ya lo conozco!". Es más conocido que otros granos de café, y creo que fue el café que creó un campo innovador. ( Suzuki Kiyokazu Tostador/GLITCH COFFEE&ROASTERS)
・El café de la finca El Paraíso, que los tostadores ahora están ansiosos por tostar ( Tanaka Yoshiya tostador / SPARK COFFEE ROASTERS
Este café es simplemente dulce y jugoso, con un final largo y brillante que perdura. El Rose Tea de El Paraíso Farm (tostado por Fujiyama Hiroyasu / FUJIYAMA COFFEE ROASTERS ) tiene tanto potencial que dan ganas de tostarlo una y otra vez.
(Las marcas que añada a su colección mediante la compra de granos verdes se almacenan en un almacén con temperatura controlada como granos verdes reservados para usted, y puede solicitar el tueste en cualquier momento dentro del plazo de un año).
Disfruta del sabor único de El Paraíso Farm con CROWD ROASTER .
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Disfruta del café de El Paraíso Farm con CROWD ROASTER
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Además, los granos crudos de la granja El Paraíso también están disponibles para su compra en Rakuten Market.
Si tuestas tu propio café, no dejes de echarle un vistazo.
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