El café Geisha de la finca Esmeralda de Panamá es posiblemente la marca de café más famosa del mundo.
Hasta ahora hemos presentado diversos aspectos de la Granja Esmeralda, pero nos gustaría aprovechar esta oportunidad para explicar una vez más por qué es tan famosa.

La Hacienda La Esmeralda, reconocida por producir algunos de los mejores granos de café del mundo, se ubica en Boquete, provincia de Chiriquí, al oeste de Panamá. Situada a una altitud promedio de 1600 metros al pie del Volcán Barú, la hacienda goza de un entorno natural privilegiado, con abundantes lluvias, suelo fértil y bosques bien conservados.
Tienen cuatro fincas, no utilizan pesticidas, recolectan a mano solo la fruta completamente madura y tienen mucho cuidado en el refinamiento y secado de la fruta después de la cosecha.

La granja Esmeralda es propiedad de la familia Peterson.

Originalmente un pastizal, el café comenzó a cultivarse allí a finales de la década de 1980. En 1997, la empresa compró una nueva finca llamada "Jaramillo" y amplió su finca cafetalera.
Geisha se cultivó por casualidad en este terreno.

La familia Peterson se dio cuenta de que el café Geisha tenía un sabor especial y comenzó a cultivarlo y producirlo de una manera sin precedentes.
Geisha producido de esta manera se exhibió en la subasta internacional Best of Panama en 2004, donde ganó la puja de 21 dólares por libra, el precio más alto jamás pagado hasta ese momento.

Geisha , con sus características de sabor únicas, se dio a conocer rápidamente en todo el mundo como un café de alto precio.

A partir de ese año, Geisha de la Granja Esmeralda ganó el premio a la Mejor Carne de Panamá durante cuatro años consecutivos y siguió superando su propio récord de precio de venta. En 2007, batió el récord anterior por un amplio margen, vendiéndose a 130 dólares la libra, y en 2008 se celebró una subasta especial exclusivamente para la Granja Esmeralda, dándole un trato completamente distinto.
 
En 2011, Geisha Natural se ofreció en subasta por primera vez. Geisha Natural ha ido ganando popularidad gradualmente frente a la Geisha Lavada, y en 2017, Geisha Natural de la finca Caña Verde (parcela de Montaña) de Esmeralda Farm se vendió por la cifra sin precedentes de 601 dólares por libra, el precio más alto jamás registrado en el mundo, atrayendo la atención internacional.
 
Estos logros, como las repetidas victorias en Best of Panama y las ofertas más altas del mundo, han ayudado a difundir el nombre de la Finca Esmeralda y del café Geisha como un café especial.

Geisha de Esmeralda Farm se presenta en tres marcas: "Esmeralda Special", "Private Collection" y " Geisha 1500".

 

El rango más alto, "Esmeralda Especial", es una marca que solo se puede otorgar a Geisha de calidad especial que se ofrecen en subasta privada.

Este premio se otorga únicamente a lotes cultivados en las parcelas Jaramillo y Caña Verde, que se encuentran a una altitud de entre 1.600 y 1.800 metros, y que reciben una calificación de cata de 90 puntos o superior.

Incluso en la finca Esmeralda, con amplia experiencia en el cultivo Geisha , la calidad de la taza varía según el clima, el entorno y el momento de la producción, y solo un pequeño porcentaje de Geisha puede considerarse de primera calidad. Esmeralda Special es un microlote, la mejor Geisha del mundo, y solo lotes selectos reciben este nombre tras una rigurosa selección.

 

Al igual que Esmeralda Special, Private Collection es una mezcla de lotes cultivados entre los 1600 y los 1800 metros sobre el nivel del mar. Si bien no alcanza una puntuación de 90, es una marca que permite experimentar plenamente el rico aroma y otras características del Geisha de altura cultivado en Esmeralda, que tiene una puntuación de entre 87 y 90 puntos.

 

 

" Geisha 1500" es Geisha cultivada a más de 1400 metros de altitud. Si bien no se cultiva a la misma altura que la Granja Esmeralda, tiene un sabor refrescante y se maneja de la misma manera que las marcas más prestigiosas.

Dentro de la finca Esmeralda hay tres fincas que cultivan Geisha : Jaramillo, Cañas Verdes y El Velo.

Jaramillo es la finca donde la familia Peterson descubrió por casualidad Geisha . Permanentemente envuelta en niebla, la finca cuenta con parcelas Geisha cultivadas a altitudes entre 1.600 y 1.700 metros, produciendo algunos de los lotes más representativos de Esmeralda Geisha .

Por otro lado, Caña Verde se cultiva a una altitud de alrededor de 2.000 m, mientras que la altitud máxima de Jaramillo es de alrededor de 1.700 m, y el microclima diferente de Jaramillo produce Geisha con características diferentes.

Por cierto, Caña Verde estaba incluida en la finca Esmeralda cuando la familia Peterson la adquirió a finales de la década de 1960. Sin embargo, en ese momento, la finca se utilizaba como pastizal para ganado vacuno y el cultivo de café no comenzó en serio hasta la década de 1990.

Elbero es la finca más nueva de Esmeralda, y además de Geisha , aquí se cultivan muchas otras variedades experimentales.

Además, cada finca está dividida en más de 10 secciones en función de las diferencias de pendiente y las condiciones geográficas, lo que significa que, en total, docenas de secciones producen sus propios lotes distintivos.

De hecho, hasta principios de la década de 1990, no existía el concepto de separar las variedades de café panameño, y todo se enviaba junto al público en general.

En la década de 1990 se fundó la Asociación Panameña de Cafés Especiales y comenzaron a celebrarse concursos internacionales de café. Esto llevó a algunos productores a separar las variedades de café, pero la Finca Esmeralda continuó realizando pruebas aún más rigurosas.

Geisha descubierta en la finca Jaramillo se plantó en parcelas a mayor altitud, y las cerezas cosechadas de cada parcela de la finca se seleccionaron y evaluaron cuidadosamente para elegir los lotes que se enviarían al concurso.

Como se mencionó anteriormente, el "Jaramillo Special" creado de esta manera se vendió en la subasta "Lo mejor de Panamá" de 2004 por un precio sin precedentes en ese momento.

Tras este éxito, la finca separó aún más sus lotes y creó tres marcas: Esmeralda Special, Private Collection y Geisha 1500.

Además, en los últimos años se ha observado una tendencia hacia una segmentación aún mayor. Los lotes de producción se han reducido y segmentado más que antes, y los esfuerzos se han centrado en el desarrollo de nanolotes que realzan la individualidad de cada producto.

Los lotes varían según la fecha de cosecha, y el momento de la recolección se determina en función de la madurez de las cerezas y las condiciones climáticas del momento, y el proceso posterior se ajusta según el estado de las cerezas.

Las principales fincas donde se cultiva Geisha son Jaramillo, donde la familia Peterson descubrió Geisha por casualidad, y Caña Verde, que se encuentra a mayor altitud y de donde ahora se producen muchos lotes para subasta.

Caña Verde está dividida en 12 parcelas, dispersas por las laderas en lugar de formar una única gran finca. Todas, excepto Diamond Mountain, donde se cultiva Catuai, cultivan Geisha .

Cada parcela tiene sus propias características, con ligeras diferencias en clima, temperatura, luz solar y suelo. Cada parcela tiene varias hectáreas, mientras que la Montaña ocupa tan solo 0,5 hectáreas.

Esto es muy interesante, así que a continuación se presenta una lista de los sabores de cada parcela de Caña Verde, según lo indicado por la finca.

Montaña: Bergamota, jazmín, melocotón.
Tumaco: Jazmín, Chocolate
Cabaña: Jazmín, Sandía, Melocotón
León: Jazmín, fresa, melocotón
Fundador: Jazmín, Melón, Dulce
Lino: Melocotón, manzana roja, jazmín
Coronado: Jazmín, Limón, Dulce
Chinta: Melocotón, hierba limón, jazmín
Trapiche: Jazmín, Limón, Fresa
Colga: Dulce, floral ligero
Nido: (Desconocido)
Montaña Diamante (Catuai): nueces, naranjas

Visto de esta manera, el sabor principal es el jazmín, que es el sabor característico de Esmeralda Geisha , pero se dice que cada sabor tiene un matiz ligeramente diferente.
Es verdaderamente asombroso que los lotes estén tan bien controlados que se puedan expresar diferencias tan sutiles.

Para gestionar la producción de un número tan reducido de microlotes, es necesario replantearse drásticamente el proceso de producción convencional. Sin embargo, la Granja Esmeralda lleva trabajando en la separación de lotes desde que comenzó a cultivar Geisha , y su larga experiencia le ha permitido gestionar la producción con tal rigor.

De esta manera, el café no solo es de alta calidad y rico en sabor, sino que el hecho de que la Finca Esmeralda garantice la trazabilidad a través de una gestión exhaustiva y ponga información detallada a disposición del público lo convierte en un café especial.

 

 

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Obtenemos nuestra colección privada y lotes especiales de Esmeralda Special a través de contacto directo con la finca Esmeralda, y los granos son tostados por los mejores tostadores de Japón.

Este café, que encarna el encanto de Esmeralda Geisha , está disponible en nuestra tienda online y en BARNEYS CAFE BY CROWD ROASTER .

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