El café Geisha de la Finca Esmeralda de Panamá es posiblemente la marca de café más famosa del mundo.
Hasta ahora hemos presentado varias cosas sobre la Granja Esmeralda, pero permítanos explicarle una vez más por qué es tan famosa.

Hacienda La Esmeralda, conocida como una finca que produce algunos de los mejores granos de café del mundo, es una finca ubicada en Boquete, Departamento de Chiriquí, en el oeste de Panamá. Ubicado al pie del Volcán Barú, a una altitud promedio de 1.600 metros, está bendecido con un entorno natural que incluye abundantes lluvias, suelos fértiles y bosques preservados.
Tienen cuatro fincas, y sólo se recolecta a mano la fruta madura, sin usar pesticidas, y se tiene el máximo cuidado en la depuración y secado poscosecha.

Esmeralda Farm es propiedad de la familia Peterson.

Originalmente era pastizal, pero a finales de los años 1980 se empezó a sembrar café. Luego, en 1997, compraron una nueva finca llamada "Jaramillo" y ampliaron su finca de café.
En este terreno se plantó accidentalmente Geisha .

La familia Peterson se dio cuenta de que Geisha tenía un gusto especial, por lo que comenzaron a cultivar y producir café de una manera sin precedentes.
Seleccionamos cuidadosamente cada sección de la finca y separamos los lotes. Geisha realizada con este método fue exhibida en la subasta internacional de Panamá, BEST OF PANAMA, en 2004. Ganó la carrera y se vendió a un precio récord en ese momento de 21 dólares por libra.

Con sus características de sabor únicas, Geisha rápidamente se hizo famosa en todo el mundo como un café caro.

Desde este año, Geisha de Finca Esmeralda ha ganado el premio Lo Mejor de Panamá por cuatro años consecutivos, y ha seguido estableciendo nuevos récords de licitaciones ganadoras. En la subasta de 2007, estableció un nuevo récord de $130 por libra, y en 2008, se llevó a cabo una subasta especial exclusivamente para Esmeralda Farm, otorgándole un estatus completamente diferente.
 
En 2011, los objetos naturales Geisha se subastaron por primera vez. Geisha Natural se ha vuelto gradualmente más popular que lavada, y en 2017, Geisha Natural de la finca Caña Verde (subdivisión de Montanya) de Esmeralda Farm se vendió por un precio récord mundial sin precedentes de $ 601 por libra, y se vendió en todo el mundo. de atención.
 
De esta manera, las repetidas victorias en Best of Panama y las ofertas más altas del mundo han ayudado a difundir el nombre de Finca Esmeralda y Geisha como un tipo de café especial.

Geisha de Esmeralda Farm tiene tres marcas: "Esmeralda Special", "Private Collection" y " Geisha 1500".

 

La de mayor rango, "Esmeralda Special", es una marca que sólo puede ser nombrada por Geisha de calidad especial que se exhibe en subastas privadas.

Se otorga únicamente a lotes que se cultivan en las secciones Jaramillo y Caña Verde, que se encuentran a una altitud de 1600 a 1800 m y tienen un índice de cata de 90 puntos o más.

Incluso en Esmeralda Farm, que tiene una gran experiencia en el cultivo de variedades Geisha , la calidad en taza cambia según el clima, el medio ambiente y el momento de producción, y solo unas pocas de las mejores Geisha pueden considerarse de primera calidad. Esmeralda Special es la mejor Geisha del mundo y se dice que es un micro lote, y solo los lotes seleccionados reciben ese nombre después de un riguroso proceso de selección.

 

``Private Collection'', al igual que ``Esmeralda Special'', es una mezcla de lotes cultivados en áreas entre 1.600m y 1.800m, y aunque tiene menos de 90 puntos, tiene de 87 a 90 puntos, que es la riqueza de Geisha es una marca donde se pueden sentir características como el aroma.

 

 

" Geisha 1500" es Geisha cultivada en un área por encima de los 1400m, y aunque no se cultiva a gran altura para Esmeralda Farm, tiene un sabor refrescante y se maneja como las mejores marcas.

Dentro de Esmeralda Farms, hay tres granjas que cultivan variedades Geisha . Se llaman Jaramillo, Cañas Verdes y El Velo.

Jaramillo es una finca donde el propietario, la familia Peterson, descubrió por primera vez Geisha plantada por casualidad. En esta finca, siempre cubierta de niebla, se plantan Geisha en parcelas entre 1.600 y 1.700 metros de altitud, y se producen algunos de los lotes más representativos de Geisha Esmeralda.

Por otro lado, en Caña Verde, Jaramillo se cultiva a una altura máxima de 1.700m, pero la superficie de cultivo es aún mayor, alrededor de 2.000m, y el diferente microclima de Jaramillo produce Geisha con una personalidad diferente.

Por cierto, este terreno de Caña Verde se incluyó cuando la familia Peterson adquirió Esmeralda Farm por primera vez a fines de la década de 1960. Sin embargo, en ese momento, la finca era un pasto para ganado vacuno y el cultivo de café no comenzó en serio hasta la década de 1990.

Elbero es la finca más nueva de Esmeralda, y además de Geisha , se plantan muchas otras variedades de forma experimental.

Además, cada finca está dividida en más de 10 secciones en función de las diferencias de pendiente y condiciones geográficas, lo que da como resultado un total de varias docenas de secciones, cada una con sus propias características únicas.

En primer lugar, hasta principios de la década de 1990 no existía el concepto de separar las variedades de café panameño y todas se enviaban juntas al público en general.

Cuando en la década de 1990 se creó la Asociación de Cafés Especiales de Panamá y comenzaron a realizarse concursos internacionales, parte del café se producía separadamente por variedad, pero en Finca Esmeralda se realizaba una verificación cuidadosa.

Geisha , que fue descubierta en la finca Jaramillo, fue sembrada en una parcela a mayor altura, y las cerezas cosechadas en cada parcela de la finca fueron cuidadosamente seleccionadas, evaluadas y seleccionadas los lotes a presentar en la feria.

Como se mencionó anteriormente, el "Jaramillo Especial" producido de esta manera se vendió en la subasta "Lo Mejor de Panamá" de 2004 por un precio sin precedentes en ese momento.

Luego de este éxito, la finca separó aún más sus lotes y creó tres marcas: Esmeralda Special, Private Collection y Geisha 1500.

Además, en los últimos años se ha producido un movimiento hacia una mayor segmentación. En los últimos años, los esfuerzos se han centrado en el desarrollo de nanolotes, donde las unidades de cada lote son más pequeñas y más subdivididas que antes, y cada individualidad pasa a primer plano.

Existen diferencias entre lotes dependiendo de la fecha de cosecha, y el momento de cosecha se determina en función de la madurez de las cerezas y las condiciones climáticas del momento, y el proceso posterior se ajusta dependiendo del estado de las cerezas.

Jaramillo es la finca donde la familia Peterson, propietaria de la finca, descubrió por primera vez Geisha plantada por casualidad, y Caña Verde, que está a mayor altitud y donde actualmente se producen muchos lotes de subasta, es la finca que cultiva principalmente Geisha .

Caña Verde está dividida en 12 parcelas, dando la impresión de que están dispersas en una pendiente en lugar de una gran superficie agrícola. Todos, excepto Diamond Mountain, donde se cultiva Catuai, cultivan Geisha .

Cada parcela tiene ligeras diferencias en clima, temperatura, luz solar e incluso suelo, y Esmeralda Farms dice que cada parcela tiene su propio sabor único. Cada parcela tiene un tamaño de varias hectáreas, y Montaña tiene una superficie de cultivo de sólo 0,5 hectáreas.

Es muy interesante, por eso aquí te dejamos una lista de los diferentes sabores de Caña Verde que ofrece la finca.

Montaña: bergamota, jazmín, melocotón.
Tumaco: jazmín, chocolate
Cabaña: jazmín, sandía, melocotón.
León: Jazmín, Fresa, Melocotón
Fundador: Jazmín, Melón, Dulce
Lino: Melocotón, manzana roja, jazmín.
Coronado: jazmín, limón, dulce.
Chinta: melocotón, limoncillo, jazmín.
Trapiche: jazmín, limón, fresa
Colga: floral dulce y ligero.
Nido: (desconocido)
Diamond Mountain (Catay): nueces, naranjas

Mirándolo de esta manera, el sabor característico de Esmeralda Geisha , el jazmín, es el sabor principal, pero cada uno tiene un sabor ligeramente diferente.
Es realmente sorprendente que los lotes estén controlados hasta el punto de que se puedan expresar estas ligeras diferencias.

Para gestionar la producción de estos microlotes, es necesario repensar drásticamente el proceso de producción convencional. Sin embargo, Finca Esmeralda es una finca que viene trabajando en la separación de lotes desde los inicios del cultivo Geisha , y su larga experiencia ha hecho posible llevar a cabo un manejo tan estricto.

De esta manera, no sólo el café es de alta calidad y rico en sabor, sino que también la gestión minuciosa que garantiza la trazabilidad y la divulgación exhaustiva de información detallada hacen que el café de Esmeralda Farm sea especial.