En el siglo XVII, cuando el café se introdujo en Europa, las cafeterías se hicieron populares en Inglaterra y se produjo el primer auge del café en Europa.
En Inglaterra se desarrolló más tarde la cultura del té y hoy en día no hay impresión de que la cultura del café sea muy popular.
Por otro lado, París, Francia, todavía tiene una fuerte imagen de la cultura del café.
Me gustaría echar un vistazo a la historia de la introducción del café en París y la apertura de cafeterías.
En Inglaterra se desarrolló más tarde la cultura del té y hoy en día no hay impresión de que la cultura del café sea muy popular.
Por otro lado, París, Francia, todavía tiene una fuerte imagen de la cultura del café.
Me gustaría echar un vistazo a la historia de la introducción del café en París y la apertura de cafeterías.
Vendedor de café “Le Candio” y armenios
Se dice que la primera persona que abrió una cafetería en París fue un armenio llamado Pascal. Fue en 1672, en la segunda mitad del siglo XVII.
La tienda de Pascal, una cabaña improvisada que funcionaba en el mercado de Saint-Germain, también ofrecía artículos para fumar al estilo oriental y se ganó una reputación por sus sabores exóticos. Aprovechando este éxito, Pascal abrió una tienda en la margen derecha del Sena, en lo que hoy es el Quai du Louvre, seguido de otros armenios como Maliban y Persian Grégoire, que abrieron tiendas similares de estilo oriental, pero no tuvieron mucho éxito. .Se dice que no.
Casi al mismo tiempo, se podía ver a vendedores de café vestidos con ropa armenia llamada "Le Candio" vendiendo jarras de Hikaru en las calles. El café, que ya se había empezado a beber en palacios y salones, poco a poco se hizo popular en las calles de París.
La tienda de Pascal, una cabaña improvisada que funcionaba en el mercado de Saint-Germain, también ofrecía artículos para fumar al estilo oriental y se ganó una reputación por sus sabores exóticos. Aprovechando este éxito, Pascal abrió una tienda en la margen derecha del Sena, en lo que hoy es el Quai du Louvre, seguido de otros armenios como Maliban y Persian Grégoire, que abrieron tiendas similares de estilo oriental, pero no tuvieron mucho éxito. .Se dice que no.
Casi al mismo tiempo, se podía ver a vendedores de café vestidos con ropa armenia llamada "Le Candio" vendiendo jarras de Hikaru en las calles. El café, que ya se había empezado a beber en palacios y salones, poco a poco se hizo popular en las calles de París.
Por fin apareció el café original “Café Procop”
En estas circunstancias, finalmente apareció el Café Procop, el prototipo de muchos cafés parisinos.
El Café Procop abrió sus puertas en 1686.
El Café Procop abrió sus puertas en 1686.
Actualmente Café Procop se encuentra abierto en el mismo local que en ese momento (actualmente no es una cafetería sino un restaurante. La Shin que encabeza el artículo también es la misma) El lujoso interior de estilo Versalles de Prokop, completo con mesas de mármol, lámparas de araña y grandes espejos, era completamente diferente de las tiendas de estilo oriental de la época y obtuvo un gran reconocimiento. Se dice que estos lujosos interiores, diseñados para la clase alta, atraían a personas de clase media y rica que admiraban a la clase alta. Una gran variedad de personas visitaron esta tienda, desde aristócratas hasta actores.
Esta tienda fue fundada por un hombre de ascendencia italiana llamado Francesco Procopio di Cortelli. Hay teorías de que nació en Sicilia o Florencia, pero se dice que comenzó su carrera como candio en el restaurante Pascal's, que mencioné anteriormente.
La ubicación está en Fosse Saint-Germain (actualmente L'Ancienne Comedie), en la orilla izquierda del Sena, frente a la tienda de Pascal. Sorprendentemente, en este lugar todavía funciona un restaurante con el mismo nombre. Esta zona ya era un área concurrida del centro de la ciudad en ese momento, y en 1689 la Comédie Française (teatro) se mudó al otro lado de la calle, lo que la hizo muy concurrida con trabajadores y asistentes al teatro. Se dice que fue patrocinado por dramaturgos como Fontenelle y Crébillon, y actores como Renard.
Esta tienda fue fundada por un hombre de ascendencia italiana llamado Francesco Procopio di Cortelli. Hay teorías de que nació en Sicilia o Florencia, pero se dice que comenzó su carrera como candio en el restaurante Pascal's, que mencioné anteriormente.
La ubicación está en Fosse Saint-Germain (actualmente L'Ancienne Comedie), en la orilla izquierda del Sena, frente a la tienda de Pascal. Sorprendentemente, en este lugar todavía funciona un restaurante con el mismo nombre. Esta zona ya era un área concurrida del centro de la ciudad en ese momento, y en 1689 la Comédie Française (teatro) se mudó al otro lado de la calle, lo que la hizo muy concurrida con trabajadores y asistentes al teatro. Se dice que fue patrocinado por dramaturgos como Fontenelle y Crébillon, y actores como Renard.
Un café que simboliza la era de la iluminación.
Se dice que una de las principales razones del éxito de Prokop fue que proporcionaba no sólo a los clientes del teatro sino también un lugar para que la gente interactuara intelectualmente, muy parecido a una cafetería en Londres. Hasta entonces, los principales lugares de interacción eran salones cerrados o lugares que servían alcohol, como cabarets o tabernas, pero Prokop se convirtió en un nuevo espacio de interacción social adecuado para el "siglo de la razón".
Se colgaron periódicos y folletos en la chimenea de la chimenea para proporcionar información e información social a los invitados.
Voltaire et al., reunión de enciclopediaEn el siglo XVIII, el "Siglo de la Razón", Prokop reunió a intelectuales ilustrados, incluido Voltaire, y es conocido por desempeñar un papel importante en el establecimiento de la "Enciclopedia", que se dice que es el mayor libro cultural. proyecto del siglo. Allí se reunieron poetas y escritores como Jean-Baptiste Rousseau, así como enciclopedistas como Voltaire, Diderot, d'Alembert, Buffon y Jean-Jacques Rousseau.
Posteriormente, durante la Revolución Francesa, frecuentaron la escuela jacobinos como Danton, Marat, Robespierre y Desmoulins. Por cierto, en la lista de clientes del siglo XIX figuran nombres como George Sand, Balzac, Anatole France, Huysmans y Verlaine, pero parece que la empresa no pudo recuperar el impulso que tuvo en el siglo XVIII.
¿Cuál fue el menú ofrecido en el primer café?
Entonces, ¿qué ofreció Procop? Primero, por supuesto, se añade café, y un poco más tarde té y cacao (chocolate). Refrescos como limonada, frutas confitadas. Helados, sorbetes y licores. Esta es una descripción general del menú.
No encontraba comida, ni vino, ni cerveza, pero esto se debía a que el gremio llamado Café Limonadier, al que pertenecía Prokop, se limitaba a refrescos, licores, bebidas confitadas y helados. . Por otro lado, otros gremios, como los rotiseurs (tiendas de asados), tretours (ofrece carne guisada) y tavernes (vino + comidas sencillas), no pueden servir lo que se sirve en un café, y los gremios de París están estructurados de esta manera. ... Yo lo estaba haciendo.
Además del café, eran populares los refrescos y licores aromatizados, y especialmente los helados de vainilla y frutas al estilo cassata siciliano.
El menú sin alcohol, incluido el café, se utilizó como un espacio sin precedentes para el debate racional, similar a los cafés británicos. El éxito del Café Procop llevó a la apertura de cafeterías en todo París, y me gustaría presentarles más sobre esta entusiasta cultura del café en el próximo artículo.
2024.3.12
CROWD ROASTER
No encontraba comida, ni vino, ni cerveza, pero esto se debía a que el gremio llamado Café Limonadier, al que pertenecía Prokop, se limitaba a refrescos, licores, bebidas confitadas y helados. . Por otro lado, otros gremios, como los rotiseurs (tiendas de asados), tretours (ofrece carne guisada) y tavernes (vino + comidas sencillas), no pueden servir lo que se sirve en un café, y los gremios de París están estructurados de esta manera. ... Yo lo estaba haciendo.
Además del café, eran populares los refrescos y licores aromatizados, y especialmente los helados de vainilla y frutas al estilo cassata siciliano.
El menú sin alcohol, incluido el café, se utilizó como un espacio sin precedentes para el debate racional, similar a los cafés británicos. El éxito del Café Procop llevó a la apertura de cafeterías en todo París, y me gustaría presentarles más sobre esta entusiasta cultura del café en el próximo artículo.
2024.3.12
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