El otro día, CROWD ROASTER comenzó a vender una nueva marca de comparación de bebidas de tostadores de Kenia, "African Cruise Kenya Edition". Ha sido muy bien recibido.
Para que pueda disfrutar de la nueva marca [KKW] Kenya/Tim Factory/ SL28 /Washed, este juego fue elaborado por tres talentosos tostadores en diferentes niveles de tueste.
Este conjunto te permite disfrutar de todas las bondades de [KKW].
En este artículo, Usukura de CROWD ROASTER presentará recetas de extracción recomendadas para que cada uno disfrute plenamente de la "Edición African Cruise Kenya".
[Tueste poco profundo] Tomomichi Morifuji (TOSTADORES DE CAFÉ VENENO ROJO)
El café de Morifuji está ligeramente tostado, por lo que podrás disfrutar plenamente de las características de sabor de la marca.
【relación】Frijoles: 30g
Cantidad de extracción: 420ml
Cantidad de vertido: 600ml
Tiempo de extracción: 2 minutos
Cocer al vapor: 40 segundos
Molido: Molido medio grueso
Temperatura del agua: 92 grados
Hay dos puntos.
①Extrae más que otros grados de tueste
Para poder extraer con éxito café tostado claro, la cantidad (concentración) a extraer es importante.
Si la cantidad de extracción es baja, será difícil conseguir la limpieza que tiene el tueste ligero y la acidez será demasiado fuerte, dificultando disfrutar del sabor afrutado.
Por lo tanto, recomendamos extraer más que otros niveles de tueste.
Si la cantidad de extracción es baja, será difícil conseguir la limpieza que tiene el tueste ligero y la acidez será demasiado fuerte, dificultando disfrutar del sabor afrutado.
Por lo tanto, recomendamos extraer más que otros niveles de tueste.
② Moler en trozos grandes
Para crear la experiencia clara de beber que sólo un tueste ligero puede proporcionar, recomendamos molerlo más grueso que otros tuestes.
[Asado medio] Shin Sano ( MAKOTO )
El café de Sano tiene un excelente equilibrio entre dulzor y acidez, y es una taza que apetece beber lentamente hasta el final.
【relación】
Frijoles: 30g
Cantidad de extracción: 400ml
Cantidad de vertido: 600ml
Tiempo de extracción: 2 minutos
Cocción al vapor: 1 minuto
Molido: molido medio
Temperatura del agua: 92 grados
Hay dos puntos.
①Toma más tiempo para cocinar al vapor que otros grados de tueste.
El café de Sano es una taza que debes disfrutar por su buen equilibrio entre dulzor y acidez.
Es necesario equilibrar la acidez a la vez que aporta riqueza.
Para lograrlo, lo ideal es resaltar todo el sabor.
Al permitir un tiempo de cocción al vapor más prolongado, el sabor se extraerá lentamente, lo que facilitará obtener todo el sabor.
Es necesario equilibrar la acidez a la vez que aporta riqueza.
Para lograrlo, lo ideal es resaltar todo el sabor.
Al permitir un tiempo de cocción al vapor más prolongado, el sabor se extraerá lentamente, lo que facilitará obtener todo el sabor.
②Vierta con agua espesa
Cuanto más tiempo dejes para que se cocine al vapor, más intenso será el sabor. Por tanto, echando agua espesa y caliente, podemos ajustar la concentración y aspirar a un café bien equilibrado.
[Asado oscuro] Yoshiyuki Nakamura ( mamepolepole )
El café de Nakamura tiene un sabor amargo debido al grado de tostado, pero gracias a la excelente técnica de tostado de Nakamura , no hay amargor ni sabor desagradable, por lo que puedes disfrutarlo hasta el final sin cansarte de beberlo.
【relación】
Frijoles: 30g
Cantidad de extracción: 370ml
Cantidad de vertido: 550ml
Tiempo de extracción: 2 minutos 15 segundos
Cocer al vapor: 50 segundos
Molido: molido medio
Temperatura del agua: 92 grados
Hay dos puntos.
① Moler un poco más fino que otras marcas.
Esta vez, el café del Sr. Nakamura es una taza que puedes disfrutar con la dulzura y riqueza que proviene del grado de tostado.
Por este motivo, recomendamos moler el café un poco más fino para que sea más fácil extraer el sabor.
Por este motivo, recomendamos moler el café un poco más fino para que sea más fácil extraer el sabor.
②Relájate en agua caliente
Para resaltar la riqueza y la bebibilidad que busca, recomendamos verter lentamente con agua fina.
Al servirlo lentamente, podrá preparar café con un sabor fuerte, lo que facilitará la creación de la rica experiencia de bebida que desea servir en esta ocasión.
¿Qué pensaste?
Las recetas que presenté esta vez varían según el grado de tueste, pero creo que sería interesante elaborar las tres marcas utilizando el mismo método de extracción y compararlas. Creo que es divertido disfrutar de las diferentes formas de elaboración.
Continuaremos lanzando varios conjuntos de comparación de bebidas, ¡así que espérenlo con ansias!
Al servirlo lentamente, podrá preparar café con un sabor fuerte, lo que facilitará la creación de la rica experiencia de bebida que desea servir en esta ocasión.
¿Qué pensaste?
Las recetas que presenté esta vez varían según el grado de tueste, pero creo que sería interesante elaborar las tres marcas utilizando el mismo método de extracción y compararlas. Creo que es divertido disfrutar de las diferentes formas de elaboración.
Continuaremos lanzando varios conjuntos de comparación de bebidas, ¡así que espérenlo con ansias!
2023.08.23
Hiroto Usukura
