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La última vez hablamos sobre el proceso natural de grado especial y hablamos sobre la importancia de la clasificación por gravedad específica utilizando un tanque de agua y la precisión en el molino seco (equipo de selección final).

Dado que la pulpa no se puede pelar en el proceso natural, la atención se centró en reducir el riesgo de deterioro de la calidad realizando una clasificación por gravedad específica en cada etapa.

Muchos de los procesos naturales basados ​​en la fermentación que discutiremos esta vez son bastante complejos, pero los conceptos básicos siguen siendo los mismos: selección adecuada de la madurez y un cuidadoso control de calidad en los puntos clave.

Sin embargo, en los sistemas de fermentación, si no se controla la proporción de actividad y la actividad de los microorganismos, hay que tener cuidado porque el sabor será terrible o se echará a perder.