[Ejemplo de introducción CROWD ROASTER ] Tienda KEVELOS Meiji Jingumae
-------
El café de CROWD ROASTER también lo utilizan restaurantes selectos.
Me gustaría presentarles una de esas tiendas.
-------
Omotesando está lleno de muchas tiendas de marcas de lujo, y si giras en una pequeña calle lateral de la calle principal, encontrarás cafés exclusivos, tiendas selectas y restaurantes gourmet escondidos.
Entre ellos, "KEVELOS", inaugurado en 2014, es famoso por su pizza especial horneada en un auténtico horno de leña y siempre tiene largas colas.
Se trata de una pizzería napolitana donde Nao Ohara, un pizzero formado en la famosa pizzería "SAVOY", ha heredado el auténtico sabor y la tradición.
Desde 2023, el café CROWD ROASTER se utiliza como café que se sirve en KEVELOS.
Le preguntamos al propietario, Nao Ohara, sobre KEVELOS, por qué eligió CROWD ROASTER y la respuesta de los clientes.
Entre ellos, "KEVELOS", inaugurado en 2014, es famoso por su pizza especial horneada en un auténtico horno de leña y siempre tiene largas colas.
Se trata de una pizzería napolitana donde Nao Ohara, un pizzero formado en la famosa pizzería "SAVOY", ha heredado el auténtico sabor y la tradición.
Desde 2023, el café CROWD ROASTER se utiliza como café que se sirve en KEVELOS.
Le preguntamos al propietario, Nao Ohara, sobre KEVELOS, por qué eligió CROWD ROASTER y la respuesta de los clientes.
La única "Marinara" que sólo se puede encontrar aquí.
La pizza que es sinónimo de "KEVELOS" y del Sr. Obara es "Marinara".
Marinara, un sabor local popular de Nápoles, Italia, no utiliza queso y es una combinación de ingredientes simples como tomates, ajo añejo, orégano y aceite de oliva para crear un sabor satisfactorio.
``Somos muy exigentes con los ingredientes que utilizamos, como dejar madurar el ajo que utilizamos en nuestra tienda durante entre 10 días y dos semanas. Cuando me estaba formando como artesano, sólo horneaba dos tipos de cosas: margarita y marinara. "Durante cinco años pasé mucho tiempo tratando de encontrar sólo dos elementos del menú".
Marinara, un sabor local popular de Nápoles, Italia, no utiliza queso y es una combinación de ingredientes simples como tomates, ajo añejo, orégano y aceite de oliva para crear un sabor satisfactorio.
``Somos muy exigentes con los ingredientes que utilizamos, como dejar madurar el ajo que utilizamos en nuestra tienda durante entre 10 días y dos semanas. Cuando me estaba formando como artesano, sólo horneaba dos tipos de cosas: margarita y marinara. "Durante cinco años pasé mucho tiempo tratando de encontrar sólo dos elementos del menú".
La característica de la marinara del Sr. Ohara es el equilibrio de humedad de la masa, que ha sido llevada al límite de si se puede formar o no masa de pizza. En el mundo de la pizza, donde no hay dos días iguales, cada día es un desafío.
``No creo que haya muchas pizzerías que añadan agua a este nivel antes de preparar la masa. Manteniendo el equilibrio en el último momento y manteniendo ese estado hasta que la pizza esté horneada, podemos ajustar bien la humedad. Puede hacer una pizza suave y esponjosa incluso después de hornearla.
El resultado es una "ligereza" completamente diferente a otras pizzas.
"Incluso si sabe bien, no creo que sea liviano si te deja un golpe en el estómago después de comerlo. Incluso si comes solo una pizza, no es nada pesado y es una impresión que solo puede aparecer". "Se puede tener en KEVELOS. "Creo que sí".
Quizás sea raro encontrar un artesano que se haya dedicado a hacer pizza con tanta dedicación. Mucha gente visita la tienda en busca de esta marinara que sólo se puede comer aquí.
Lo que buscaba era un espresso bien equilibrado que pudiera rivalizar con la pizza.
El Sr. Obara es un gran artesano, por lo que, naturalmente, es más exigente con su café que nadie. Lo más importante era un café bien equilibrado que combinara bien con la pizza. Sin embargo, durante los últimos seis meses no ha podido encontrar un buen café.
``El café que usábamos antes se había vuelto inestable debido al cambio de propietario de la finca, y como resultado el equilibrio del tostado se había desequilibrado. La frescura era buena, pero... Cuando lo abrí, la crema estaba demasiado fuerte y, después de unas horas, la condición había cambiado por completo. Como no tenemos barista, nos costó mucho conseguir la calidad adecuada.
Fue entonces cuando me encontré con CROWD ROASTER . Después de consultar con él, primero nos dieron dos tipos de granos de café para elegir y, mediante prueba y error, los probamos y probamos diferentes niveles de tueste, etc., y el sabor se acercó mucho más a nuestro sabor ideal.
En CROWD ROASTER , hacemos ajustes basados no solo en la calidad, sino también en escuchar las solicitudes de nuestros clientes, como qué tipo de granos deben tostarse, qué tipo de tostador, qué tipo de sabor y qué grado de tostado buscan. para. En KEVELOS servimos principalmente espresso y, escuchando las peticiones de la tienda, comprobamos el sabor con el Sr. Ohara y nos acercamos a nuestro café ideal.
"En términos de compatibilidad con la comida, la marinara tiene un sabor bastante fuerte, por lo que necesitábamos un sabor lo suficientemente fuerte para igualarlo. Sin embargo, eso no significa que no vaya bien con platos ligeros y va bien con platos calientes". café. Creo que tiene un buen equilibrio entre amargor y acidez".
``El café que usábamos antes se había vuelto inestable debido al cambio de propietario de la finca, y como resultado el equilibrio del tostado se había desequilibrado. La frescura era buena, pero... Cuando lo abrí, la crema estaba demasiado fuerte y, después de unas horas, la condición había cambiado por completo. Como no tenemos barista, nos costó mucho conseguir la calidad adecuada.
Fue entonces cuando me encontré con CROWD ROASTER . Después de consultar con él, primero nos dieron dos tipos de granos de café para elegir y, mediante prueba y error, los probamos y probamos diferentes niveles de tueste, etc., y el sabor se acercó mucho más a nuestro sabor ideal.
En CROWD ROASTER , hacemos ajustes basados no solo en la calidad, sino también en escuchar las solicitudes de nuestros clientes, como qué tipo de granos deben tostarse, qué tipo de tostador, qué tipo de sabor y qué grado de tostado buscan. para. En KEVELOS servimos principalmente espresso y, escuchando las peticiones de la tienda, comprobamos el sabor con el Sr. Ohara y nos acercamos a nuestro café ideal.
"En términos de compatibilidad con la comida, la marinara tiene un sabor bastante fuerte, por lo que necesitábamos un sabor lo suficientemente fuerte para igualarlo. Sin embargo, eso no significa que no vaya bien con platos ligeros y va bien con platos calientes". café. Creo que tiene un buen equilibrio entre amargor y acidez".
Otra cosa que me llamó la atención al probar fue el equilibrio al agregar azúcar.
"Creo que cuando se agrega azúcar, se vuelve como una bebida de cacao sólo si los granos son de muy alta calidad. No es sólo amargo, tiene acidez, riqueza, umami y un sabor persistente que llega a la nariz. , la compatibilidad con mi pizza es exactamente como la imaginaba, incluidos los matices al añadirle azúcar”.
De hecho, mientras creaba el sabor de su café, recordó el compromiso y la pasión que tenía cuando abrió la tienda por primera vez.
“Hace unos seis años comencé a usar frijoles napolitanos y por primera vez decidí cambiar los frijoles. En ese momento, fui muy particular en la creación del sabor. Todavía recuerdo la inspiración de esa época y probé varios. He estado usando café CROWD ROASTER durante mucho tiempo y simplemente no me sentó bien, pero al probar y comparar el café CROWD ROASTER , pude recordar: "Esto es lo que buscaba". ¡Hace seis años! ''
"Creo que cuando se agrega azúcar, se vuelve como una bebida de cacao sólo si los granos son de muy alta calidad. No es sólo amargo, tiene acidez, riqueza, umami y un sabor persistente que llega a la nariz. , la compatibilidad con mi pizza es exactamente como la imaginaba, incluidos los matices al añadirle azúcar”.
De hecho, mientras creaba el sabor de su café, recordó el compromiso y la pasión que tenía cuando abrió la tienda por primera vez.
“Hace unos seis años comencé a usar frijoles napolitanos y por primera vez decidí cambiar los frijoles. En ese momento, fui muy particular en la creación del sabor. Todavía recuerdo la inspiración de esa época y probé varios. He estado usando café CROWD ROASTER durante mucho tiempo y simplemente no me sentó bien, pero al probar y comparar el café CROWD ROASTER , pude recordar: "Esto es lo que buscaba". ¡Hace seis años! ''
El resultado es una mezcla exclusiva de KEVELOS que combina con la pizza KEVELOS.
Un cliente habitual dice: "Está aún más delicioso que antes".
El Sr. Ohara nos habló de un episodio en el que la reacción del cliente cambió claramente después de cambiar al café CROWD ROASTER .
" CROWD ROASTER Después de cambiar al café CROWD ROASTER , un día un cliente habitual que realmente ama el café y siempre pide café caliente me dijo: "El café aquí no es realmente café en el mejor sentido de la palabra". Cuando le pregunté: " "¿Qué significa eso?" Dijo: "Es incluso mejor que antes". Nos alegramos mucho de que entendiera el sabor que estábamos imaginando. Siempre nos da opiniones honestas sobre la pizza. Sin embargo, la persona elogió el café, así que creo que estaba realmente delicioso. ".
Finalmente, le preguntamos una vez más al Sr. Obara sobre CROWD ROASTER .
"En primer lugar, creo que la característica principal es que la calidad de los granos es alta y no cambia. Después de todo, es difícil manejar cuando las condiciones cambian día a día. Además, cuando probé el café para elegirlo Había algunos cafés que tenían un agradable sabor amargo. Café que es simplemente amargo y tiene un regusto áspero o carece de sabor picante, CROWD ROASTER esto era completamente diferente. Realmente sentí que el café de CROWD ROASTER tenía un gran potencial. CROWD CROWD ROASTER es tostado directamente por los mejores tostadores de Japón, así que creo que no hay duda al respecto.
" CROWD ROASTER Después de cambiar al café CROWD ROASTER , un día un cliente habitual que realmente ama el café y siempre pide café caliente me dijo: "El café aquí no es realmente café en el mejor sentido de la palabra". Cuando le pregunté: " "¿Qué significa eso?" Dijo: "Es incluso mejor que antes". Nos alegramos mucho de que entendiera el sabor que estábamos imaginando. Siempre nos da opiniones honestas sobre la pizza. Sin embargo, la persona elogió el café, así que creo que estaba realmente delicioso. ".
Finalmente, le preguntamos una vez más al Sr. Obara sobre CROWD ROASTER .
"En primer lugar, creo que la característica principal es que la calidad de los granos es alta y no cambia. Después de todo, es difícil manejar cuando las condiciones cambian día a día. Además, cuando probé el café para elegirlo Había algunos cafés que tenían un agradable sabor amargo. Café que es simplemente amargo y tiene un regusto áspero o carece de sabor picante, CROWD ROASTER esto era completamente diferente. Realmente sentí que el café de CROWD ROASTER tenía un gran potencial. CROWD CROWD ROASTER es tostado directamente por los mejores tostadores de Japón, así que creo que no hay duda al respecto.
Esta vez, CROWD ROASTER busca un sabor que combine con la pizza napolitana y ha encargado al tostador más adecuado entre los mejores tostadores que representan a Japón. CROWD ROASTER siempre puede proporcionar granos y tuestes de alta calidad. Venga y disfrute de la combinación de clase mundial de la exclusiva marinara y espresso del Sr. Obara, que se ha creado buscando la mejor combinación, en la tienda KEVELOS Meiji Jingumae.
Si es un restaurante o minorista y desea servir café CROWD ROASTER en su tienda, contáctenos a continuación.
Ayudaremos a conectar tiendas con café de primera clase en Japón.
<Información de la tienda>
Tienda KEVELOS Meiji Jingumae <br />Tienda KEVELOS Meiji Jingumae Edificio Hidano 1F, 6-12-4 Jingumae, Shibuya-ku
Lunes a viernes 11:30-14:30, 18:00-22:00
Sábados, domingos y festivos 12:00-21:30
Abierto todos los días (cerrado durante verano y vacaciones de fin de año y año nuevo)
Tienda KEVELOS Meiji Jingumae <br />Tienda KEVELOS Meiji Jingumae Edificio Hidano 1F, 6-12-4 Jingumae, Shibuya-ku
Lunes a viernes 11:30-14:30, 18:00-22:00
Sábados, domingos y festivos 12:00-21:30
Abierto todos los días (cerrado durante verano y vacaciones de fin de año y año nuevo)
