[Ejemplo de introducción a CROWD ROASTER ] Tienda KEVELOS Meiji Jingumae
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El café de CROWD ROASTER también lo utilizan restaurantes selectos.
Me gustaría presentarles una de esas tiendas.
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Omotesando está lleno de muchas tiendas de marcas de lujo, y si giras en una pequeña calle lateral de la calle principal, encontrarás cafés exclusivos, tiendas selectas y restaurantes gourmet escondidos.
Entre ellos, "KEVELOS", inaugurado en 2014, es famoso por su pizza horneada en un auténtico horno de leña y tiene largas colas de clientes.
Se trata de una pizzería napolitana donde Nao Ohara, un pizzero formado en la famosa pizzería "SAVOY", ha heredado el auténtico sabor y la tradición.
Desde 2023, el café CROWD ROASTER se utiliza como café que se sirve en KEVELOS.
Le preguntamos al propietario, Nao Ohara, sobre KEVELOS, por qué eligió CROWD ROASTER y la respuesta de los clientes.
Entre ellos, "KEVELOS", inaugurado en 2014, es famoso por su pizza horneada en un auténtico horno de leña y tiene largas colas de clientes.
Se trata de una pizzería napolitana donde Nao Ohara, un pizzero formado en la famosa pizzería "SAVOY", ha heredado el auténtico sabor y la tradición.
Desde 2023, el café CROWD ROASTER se utiliza como café que se sirve en KEVELOS.
Le preguntamos al propietario, Nao Ohara, sobre KEVELOS, por qué eligió CROWD ROASTER y la respuesta de los clientes.
La única "Marinara" que sólo se puede encontrar aquí.
La pizza que es sinónimo de "KEVELOS" y del Sr. Obara es "Marinara".
Marinara, un sabor local popular de Nápoles, Italia, no utiliza queso y es una combinación de ingredientes simples como tomates, ajo añejo, orégano y aceite de oliva para crear un sabor satisfactorio.
“Somos muy exigentes con los ingredientes que utilizamos, como dejar madurar el ajo que utilizamos en nuestra tienda durante entre 10 días y dos semanas. Cuando me estaba formando como artesano, solo horneaba dos tipos de cosas: margarita y marinara. Durante cinco años, pasé mucho tiempo tratando de descubrir solo dos elementos del menú".
Marinara, un sabor local popular de Nápoles, Italia, no utiliza queso y es una combinación de ingredientes simples como tomates, ajo añejo, orégano y aceite de oliva para crear un sabor satisfactorio.
“Somos muy exigentes con los ingredientes que utilizamos, como dejar madurar el ajo que utilizamos en nuestra tienda durante entre 10 días y dos semanas. Cuando me estaba formando como artesano, solo horneaba dos tipos de cosas: margarita y marinara. Durante cinco años, pasé mucho tiempo tratando de descubrir solo dos elementos del menú".
La característica especial de la marinara del Sr. Ohara es el equilibrio de humedad de la masa, que se ha llevado al límite para garantizar que se pueda formar una masa de pizza. En el mundo de la pizza, donde no hay dos días iguales, cada día es un desafío.
"No creo que haya muchas pizzerías especializadas que añadan agua a este nivel antes de preparar la masa. Manteniendo el equilibrio en el último momento y manteniendo esa condición hasta que la pizza esté horneada, podemos ajustar bien la humedad". puede terminar con una pizza esponjosa y suave después de hornearla."
El resultado es una "ligereza" completamente diferente a otras pizzas.
"Incluso si sabe bien, no creo que sea lo suficientemente liviano si deja un golpe en el estómago después de comerlo. Incluso si te comes una pizza solo, no es nada pesada. Es una impresión que sólo puede ser obtenido en KEVELOS.''Creo que"
Quizás sea raro encontrar un artesano que se haya dedicado a hacer pizza con tanta dedicación. Mucha gente visita la tienda en busca de esta marinara que sólo se puede comer aquí.
Lo que buscaba era un espresso bien equilibrado que pudiera rivalizar con la pizza.
El Sr. Obara es un gran artesano, por lo que, naturalmente, es más exigente con su café que nadie. Lo más importante era un café bien equilibrado que combinara bien con la pizza. Sin embargo, durante los últimos seis meses no ha podido encontrar un buen café.
``El café que usábamos antes se había vuelto inestable debido al cambio de propietario de la finca, y como resultado el equilibrio del tostado se había desequilibrado. La frescura era buena, pero... Cuando abrí el paquete, la crema Era demasiado fuerte y, después de unas horas, la condición había cambiado por completo. Como no tenemos barista, nos costó mucho conseguir la calidad adecuada.
Fue entonces cuando me encontré con CROWD ROASTER . Después de consultar con él, primero nos dieron dos tipos de granos de café y, a través de prueba y error, los probamos y probamos diferentes niveles de tueste, etc., y el sabor se acercó mucho más a nuestro sabor ideal.
En CROWD ROASTER , hacemos ajustes basados no solo en la calidad, sino también en escuchar las solicitudes de nuestros clientes, como qué tipo de granos deben tostarse, qué tipo de tostador, qué tipo de sabor y qué grado de tostado buscan. para. En KEVELOS servimos principalmente espresso y, escuchando las peticiones de la tienda, comprobamos el sabor con el Sr. Ohara y nos acercamos a nuestro café ideal.
"En términos de compatibilidad con la comida, la marinara tiene un sabor bastante fuerte, por lo que necesitaba un sabor lo suficientemente fuerte para igualarlo. Sin embargo, eso no significa que no vaya bien con platos ligeros, y va bien con platos calientes". café. Creo que tiene un buen equilibrio entre amargor y acidez".
``El café que usábamos antes se había vuelto inestable debido al cambio de propietario de la finca, y como resultado el equilibrio del tostado se había desequilibrado. La frescura era buena, pero... Cuando abrí el paquete, la crema Era demasiado fuerte y, después de unas horas, la condición había cambiado por completo. Como no tenemos barista, nos costó mucho conseguir la calidad adecuada.
Fue entonces cuando me encontré con CROWD ROASTER . Después de consultar con él, primero nos dieron dos tipos de granos de café y, a través de prueba y error, los probamos y probamos diferentes niveles de tueste, etc., y el sabor se acercó mucho más a nuestro sabor ideal.
En CROWD ROASTER , hacemos ajustes basados no solo en la calidad, sino también en escuchar las solicitudes de nuestros clientes, como qué tipo de granos deben tostarse, qué tipo de tostador, qué tipo de sabor y qué grado de tostado buscan. para. En KEVELOS servimos principalmente espresso y, escuchando las peticiones de la tienda, comprobamos el sabor con el Sr. Ohara y nos acercamos a nuestro café ideal.
"En términos de compatibilidad con la comida, la marinara tiene un sabor bastante fuerte, por lo que necesitaba un sabor lo suficientemente fuerte para igualarlo. Sin embargo, eso no significa que no vaya bien con platos ligeros, y va bien con platos calientes". café. Creo que tiene un buen equilibrio entre amargor y acidez".
Otra cosa que me llamó la atención al probar fue el equilibrio al agregar azúcar.
"Creo que cuando se le añade azúcar, se vuelve como una bebida de cacao sólo si los granos son de muy alta calidad. No es sólo amargo, es ácido, con mucho cuerpo, umami, y tiene un sabor persistente que llega a la nariz". "Además, la compatibilidad con mi pizza es exactamente como la imaginaba, incluidos los matices al añadirle azúcar".
De hecho, mientras creaba el sabor de su café, recordó el compromiso y la pasión que tenía cuando abrió la tienda por primera vez.
"Hace unos seis años comencé a usar frijoles napolitanos y por primera vez decidí cambiar de frijol. En ese momento, era muy exigente en crear el sabor. Todavía recuerdo la inspiración de esa época y probé varias cosas. He estado usando café CROWD ROASTER durante mucho tiempo y simplemente no me sentó bien, pero cuando probé y comparé el café CROWD ROASTER, pude recordar: "Esto es lo que buscaba seis veces". ¡hace años que!''
"Creo que cuando se le añade azúcar, se vuelve como una bebida de cacao sólo si los granos son de muy alta calidad. No es sólo amargo, es ácido, con mucho cuerpo, umami, y tiene un sabor persistente que llega a la nariz". "Además, la compatibilidad con mi pizza es exactamente como la imaginaba, incluidos los matices al añadirle azúcar".
De hecho, mientras creaba el sabor de su café, recordó el compromiso y la pasión que tenía cuando abrió la tienda por primera vez.
"Hace unos seis años comencé a usar frijoles napolitanos y por primera vez decidí cambiar de frijol. En ese momento, era muy exigente en crear el sabor. Todavía recuerdo la inspiración de esa época y probé varias cosas. He estado usando café CROWD ROASTER durante mucho tiempo y simplemente no me sentó bien, pero cuando probé y comparé el café CROWD ROASTER, pude recordar: "Esto es lo que buscaba seis veces". ¡hace años que!''
El resultado es una mezcla exclusiva de KEVELOS que combina con la pizza KEVELOS.
Un cliente habitual dice: "Está aún más delicioso que antes".
El Sr. Ohara nos habló de un episodio en el que la reacción del cliente cambió claramente después de cambiar al café CROWD ROASTER .
"Después de cambiar al café CROWD ROASTER , un día un cliente habitual al que realmente le encanta el café y siempre pide café caliente me dijo: "El café aquí no es realmente café en el mejor sentido de la palabra". Cuando le pregunté , "¿Qué quieres decir?", dijo, "Es como una versión refinada del espresso" y "Es incluso más delicioso que antes". Creo que entienden el sabor que estamos imaginando. Estaba muy feliz por eso. Siempre me da su opinión honesta sobre la pizza y elogió el café, así que creo que estaba realmente delicioso".
Finalmente, le preguntamos una vez más al Sr. Obara sobre CROWD ROASTER .
"En primer lugar, creo que la característica principal es que la calidad de los granos es alta y no cambia. Es difícil de manejar cuando la condición cambia día a día. Además, cuando probé el café para elegirlo, También había cafés con buena acidez. A menudo los cafés que son simplemente amargos tienen un regusto áspero o carecen de nitidez, pero esto era completamente diferente. El café de CROWD ROASTER CROWD ROASTER muy caro. Realmente sentí que tenía un potencial oculto. tostado directamente por los mejores tostadores de Japón, así que creo que es definitivamente cierto en ese sentido".
"Después de cambiar al café CROWD ROASTER , un día un cliente habitual al que realmente le encanta el café y siempre pide café caliente me dijo: "El café aquí no es realmente café en el mejor sentido de la palabra". Cuando le pregunté , "¿Qué quieres decir?", dijo, "Es como una versión refinada del espresso" y "Es incluso más delicioso que antes". Creo que entienden el sabor que estamos imaginando. Estaba muy feliz por eso. Siempre me da su opinión honesta sobre la pizza y elogió el café, así que creo que estaba realmente delicioso".
Finalmente, le preguntamos una vez más al Sr. Obara sobre CROWD ROASTER .
"En primer lugar, creo que la característica principal es que la calidad de los granos es alta y no cambia. Es difícil de manejar cuando la condición cambia día a día. Además, cuando probé el café para elegirlo, También había cafés con buena acidez. A menudo los cafés que son simplemente amargos tienen un regusto áspero o carecen de nitidez, pero esto era completamente diferente. El café de CROWD ROASTER CROWD ROASTER muy caro. Realmente sentí que tenía un potencial oculto. tostado directamente por los mejores tostadores de Japón, así que creo que es definitivamente cierto en ese sentido".
Esta vez, CROWD ROASTER busca un sabor que combine con la pizza napolitana y ha encargado el tostador más adecuado entre los principales tostadores de Japón. CROWD ROASTER siempre puede proporcionar granos y tuestes de alta calidad. Venga y pruebe la combinación de clase mundial de la exclusiva marinara y espresso del Sr. Obara, que se creó buscando la mejor combinación, en la tienda KEVELOS Meiji Jingumae.
Si es un restaurante o minorista y desea servir café CROWD ROASTER en su tienda, contáctenos a continuación.
Ayudaremos a conectar las tiendas con el café de primera clase de Japón.
<Información de la tienda>
Tienda KEVELOS Meiji Jingumae <br />Tienda KEVELOS Meiji Jingumae Edificio Hidano 1F, 6-12-4 Jingumae, Shibuya-ku
Lunes a viernes 11:30-14:30, 18:00-22:00
Sábados, domingos y festivos 12:00-21:30
Abierto todos los días (cerrado durante el verano y las vacaciones de fin de año y Año Nuevo)
Tienda KEVELOS Meiji Jingumae <br />Tienda KEVELOS Meiji Jingumae Edificio Hidano 1F, 6-12-4 Jingumae, Shibuya-ku
Lunes a viernes 11:30-14:30, 18:00-22:00
Sábados, domingos y festivos 12:00-21:30
Abierto todos los días (cerrado durante el verano y las vacaciones de fin de año y Año Nuevo)
