“HARIO V60” amado por los baristas
El gotero "HARIO V60" se utiliza actualmente en muchas cafeterías.
¿Por qué este gotero atrae a tantos baristas?
El factor más importante es poder crear un sabor claro. Las características de "HARIO V60" son "el único orificio grande en la parte inferior" y "la longitud de las nervaduras (ranuras en los lados)". Estas dos estructuras distintivas permiten que el agua caliente fluya suavemente, lo que da como resultado un "sabor claro".
En los últimos años, los cafés afrutados y con un sabor refrescante se han generalizado, y poder extraerlos "claramente" es un elemento extremadamente importante para los baristas. "HARIO V60" puede reproducir eso.
Se puede decir que la razón por la que tanta gente adora "HARIO V60" es que se puede extraer hasta obtener un "sabor claro" que desea beber en cualquier momento.
Receta de goteo "HARIO V60"
Ahora, me gustaría presentarles recetas estilo CROWD ROASTER usando "HARIO V60". (Esta vez la receta es para 2-3 tazas)
El sabor que busca CROWD ROASTER es "claro, dulce y de regusto largo". Buscando este sabor, lo extraeremos.
[Herramientas para preparar]
・Gotero HARIO V60 ・Filtro HARIO V60 ・Servidor ・Báscula ・Termómetro
[Proporción] *Esta vez la receta es de 2 a 3 tazas Café en grano: 30g
・Cantidad de extracción: 400 cc
・Tiempo de cocción al vapor: 45 segundos ・Tiempo total de extracción: 1 minuto 30 segundos
① Preparar los granos de café y molerlos con un molinillo.
Primero, prepara 30 g de granos de café y muélelos hasta obtener un molido medio grueso. Dado que el sabor que buscamos es "claro", recomendamos un molido un poco más grueso de lo normal.
② Coloque el polvo molido en el gotero, vierta agua caliente y déjelo vaporizar.
Calienta el gotero y el servidor antes de fijar el polvo. El café es una bebida cuyo sabor cambia según cambia la temperatura. Por lo tanto, al precalentar el gotero y el servidor, puedes evitar cambios en el sabor debido a la temperatura.
Después de calentar, coloque el polvo molido en el paso 1 en el gotero y vierta agua caliente con un movimiento circular comenzando desde el centro. No es exagerado decir que la cocción al vapor es el paso más importante en la extracción del café. Aplique con cuidado agua caliente de manera uniforme y uniforme.
Después de eso, cocine al vapor durante 45 segundos, y si el filtro está completamente coloreado, es la mejor cocción al vapor.
③Después de cocinar al vapor, vierta agua caliente.
Una vez que se complete la cocción al vapor, vierta agua caliente. CROWD ROASTER recomienda la extracción con agua caliente espesa. Al extraer con agua caliente espesa, el flujo de agua caliente se vuelve más rápido y se puede lograr un sabor más claro.
Al verter agua caliente, extiéndala con movimientos circulares desde el centro. Después de verter hacia el exterior, volver al interior nuevamente. Repite los mismos movimientos hasta llegar a la cantidad de extracción deseada. Aproximadamente, si dibujas un círculo unas 5 veces, tendrá 400 cc.
④Cuando se alcance la cantidad de extracción, retire el gotero.
Cuando alcances el volumen de extracción deseado (400cc en este caso), retira el gotero aunque todavía quede agua caliente en su interior. Los últimos componentes que surgen del café son el amargor y los sabores desagradables.
Para conseguir el sabor que buscamos en CROWD ROASTER te recomendamos retirar el gotero una vez alcanzada la cantidad de extracción.
Por último, remueve bien el café. Hay un orden en el que salen los ingredientes al extraer el café. Si lo bebes sin revolverlo, el sabor variará, así que asegúrate de revolverlo unas 5 veces. Lleva un poco de tiempo, pero es un proceso importante.
Precalienta la taza y una vez que termines de revolver, vierte el café en la taza y disfruta.
Sabores que sólo se pueden encontrar en “HARIO V60”
CROWD ROASTER también utiliza varias herramientas para extraer el café, pero la herramienta que utilizamos para determinar el sabor es "HARIO V60".
Tiene la "claridad", la "dulzura" y el "regusto largo" que sólo "HARIO V60" puede proporcionar.
Si está pensando en probar la extracción, pruébelo aquí primero y encuentre su propio método de extracción.
Incluso si ha estado utilizando un método de preparación diferente, ¡pruebe el método de CROWD ROASTER !
TEXTO: HIROTO USUKURA
