9月27日〜29日に行われた、年に一度のスペシャルティコーヒーの祭典、SCAJ 2023（SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2023）。
CROWD ROASTERブースでは、「Gathering of Artisans」をテーマに焙煎士をはじめ、バリスタ、メカニック、インポーター、生産者まで業界のあらゆるコーヒープロフェッショナルをお呼びし、さまざまなスペシャルショーを行い、ここでしか見られない・聞けない特別なコンテンツをお届けしました。
CROWD ROASTERブースでは、「Gathering of Artisans」をテーマに焙煎士をはじめ、バリスタ、メカニック、インポーター、生産者まで業界のあらゆるコーヒープロフェッショナルをお呼びし、さまざまなスペシャルショーを行い、ここでしか見られない・聞けない特別なコンテンツをお届けしました。
このCROWD ROASTERブースの全てがわかる特設ページは、下記のリンクより、ぜひチェックしてください。
アーカイブ配信もありますので、見逃したイベントがある方もぜひご覧ください！
Raw Sugar 小坂田さんが熱い想いを語ったトーク＆抽出ショー
初日の27日11時からは今、大人気!! 東京・世田谷のスペシャルティコーヒー専門店「Raw Sugar Roast」の焙煎士で、CROWD ROASTERに参加している小坂田祐哉さんをお招きし、トークセッションと、ご自身で焙煎されたCROWD ROASTER銘柄のコーヒー抽出を行なっていただきました。
トークは、「コーヒー業界を変える、スイートでスマートな小坂田祐哉とRawSugarの秘密」と題して、焙煎について、そしてスペシャルティコーヒー業界のこれからについて、小坂田さんに語っていただきました。
スペシャルティコーヒーが一般の方になかなか普及しないという現状に対して、小坂田さんが焙煎や味づくりでできることを追求している姿や、バリスタとして、焙煎士として、そして先生として、業界を変えていくために、秘めた熱い想いを語っていただきました。
例えば、今でも多くいらっしゃる酸味が苦手という方々に、どのようにしてスペシャルティコーヒーの魅力を伝えていけるのか。
また、先生として専門学校でどのような授業をしているのか。
いろいろなお話をお聞きしました。
また、後半は小坂田さんに抽出しながら味づくりやレシピについて教えていただきました。
味のインスピレーションはワインやお酒などから受けることが多いといいます。
また、抽出やコーヒーづくりで気をつけていることは、自分がブレないこと。
同じ服を何枚もお持ちだという小坂田さんは、環境をできるだけそろえることを心がけているといいます。
今回の抽出のレシピもしっかりお伺いしています。
スプーンで攪拌（かくはん）する理由や、どんな色を目指しているかなど、なかなかお聞きできないお話もお聞きしています。
小坂田さんのトーク＆抽出は、下記のアーカイブ配信からご覧になれますので、ぜひご覧ください！
SCAJ 2023のCROWD ROASTER ブースでは、さまざまなトークイベントを行いました。
その内容をこの後もいくつかご紹介していきます。
お楽しみに！
2023.10.2
CROWD ROASTER
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