【CROWD ROASTER 導入事例】 COUZT CAFE + SHOPさま

東京の中でも下町情緒あふれる人気スポットとして観光客も多く訪れる根津。

カフェや喫茶店も多いこの地域で、2009年のオープンから10年以上、地元の人々や谷根千を訪れる人々に愛されている定番のカフェがあります。

それが「COUZT CAFÉ + SHOP（コーツトカフェ プラス ショップ）」です。

コーヒー1杯で長居できて手作りスイーツも豊富な、居心地のいいカフェとして、谷根千のメインストリートからは少し外れたコーツトカフェを目指して、老若男女、さまざまな人がやってきます。

家のリビング代わりとして一日二度も来店する方や、本当に一日中ここで過ごす方もいるという、いかに地元に溶け込んで愛されているかがわかります。

そんなコーツトカフェでは、CROWD ROASTERのコーヒーが提供されています。

店長の宮田あゆみさんに、コーツトカフェについて、さらにCROWD ROASTERを選んだ理由やお客様からの反応を伺いました。

「コーツトカフェは、ドリンク1杯でものんびりと長居できるカフェというのをコンセプトにしています。落ち着いた時間帯でも、週末の賑わう時間帯でも、どんな時でも、どなたでも、 ゆったりのんびりお過ごしいただけるように、みんなで居心地の良い空間を作れるように頑張っています」

「谷根千は観光地でもあるので、本当に客層はさまざまで、若い方やご家族連れの方、ご年配のおじいちゃんが常連だったりします。コーツトでしか味わえないメニューや空間を、楽しんでくれるような方が多い印象です。どこのカフェでもいいというわけではなくて、目指して来てくださる方が多いですね」

ドリンク1杯で楽しめる、というコンセプトから、ドリンクメニューが豊富というのも、コーツトカフェの特徴となっています。

「コーヒー、紅茶、ハーブティーからクラフトビールまで、ドリンクメニューは豊富にご用意しています。コーヒーはお豆が4種類あり、お好きな方はいろいろ選べて楽しいかなと思います。おかわりの2杯目は違うお豆でOKにしているので、いろいろ飲んでくださる方もいらっしゃいますね」

コーヒー専門店ではないものの、コーヒーには力を入れているという店長の宮田さんは、J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター2級の資格を持ち、自身の名前を冠したオリジナルブレンドもメニューにラインナップしています。

「昔ながらの喫茶店のように新聞や本を読みながら、ゆっくりコーヒーを飲んでいただきたいので、ドリンクの中でもコーヒーは大事にしています。自分のブレンドもあるので、コーヒーが一番おすすめですと言いたいですね」

そんな宮田さんがCROWD ROASTERと出会ったのは、浅煎りのストレートコーヒーを探していた時のこと。

「もともとお店で出していた浅煎りのシングルオリジンの銘柄が終売になるということで、代わりとなる銘柄を探していました。とあるご縁からCROWD ROASTERさんを知りまして、SCAJ2022（ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション）の出展ブースが盛り上がっているのも拝見して、とても面白い取り組みをされているCROWD ROASTERさんに、ご相談してみようかなと。そこでいくつか銘柄をご紹介いただきました」

その中にあった「【YBB】コロンビア サントゥアリオ農園 イエローブルボン」。この銘柄と出会った時に、その個性に驚いたといいます。

「すごく個性的なお豆で、あまり浅煎りの中でも味わったことがない特徴があり、オーナーの椿も私もびっくりして、これは面白いねと。農薬を使用せず有機肥料のみでコーヒーを栽培している農園であるということも、お店との相性も良いと感じました」

ゴールドウォッシュトという、嫌気発酵を含めたプロセスによる、芳醇なシトラスフレーバーそして少しスパイシーな風味のある、爽やかで個性的なこの銘柄はCROWD ROASTERだけで取り扱っているもの。

ドリンクやスイーツのラインナップの中で、少しアクセントとなるコーヒーとして、この【YBB】を浅煎りでメニューに加えていただくことに。

お客様からはどのような反応があったのでしょうか。

「うちのお客様は、平均してみると中深～深煎り系がお好きな方が多いんですね。そんな中でも、この【YBB】を飲んでいただくと『おいしいですね』と言ってくださる方が結構いらっしゃって。すごく気に入ってくださり、毎回ご注文なさる常連さんもいらっしゃいます」

さらに、浅煎りの魅力を感じてもらえることも多いといいます。

「お客様からは『華やかですね』『爽やかで、軽やかですね』といった、浅煎りのプラスのところのコメントをいただくことが多いですね。また、コーヒー単体よりもスイーツと合わせると、ペアリングで味わいが変わるので、そこはすごく好評ですね」

コーツトカフェのもう一つの魅力は、自家製のスイーツ。定番のシフォンケーキやスコーンに加え、1〜2カ月で変わる期間限定のスイーツも大人気。

「例えば、5月ごろの限定スイーツはラベンダーのハーブと白桃を使ったレアチーズケーキなのですが、これが爽やかな味で、浅煎りの【YBB】が結構合わせやすくて、お客様に気に入っていただけました。

6月ごろの限定スイーツは、ライチゼリーの杏仁豆腐で、こちらも爽やかで優しい味なので、コーヒーの中では【YBB】と相性が良かったです。定番スイーツのシフォンケーキは作り手により毎回フレーバーが変わるのですが、柑橘好きなシェフが作るときはオレンジやレモンを使うことが多く、柑橘フレーバーの【YBB】とも合わせやすそうです。スイーツとのペアリングで、より味わいが広がる銘柄なのだなと感じました」

CROWD ROASTERの特徴の一つは、コーヒー豆の品質が厳選されていることはもちろん、トレーサビリティーがしっかりしている銘柄ばかりなので、コーヒー豆の詳しい情報を提供できる点があります。

お客様向けに銘柄情報を詳しく解説したスタイリッシュな「銘柄カード」も作成しており、コーツトカフェでも注文いただいた方にお配りしています。

ご提供はこのカードも入れていただいて、こういうコーヒーですよ、焙煎士さんはこういう方がいらっしゃいますっていうのを提供していただいてるってことですよね。

「おしゃれなカードなので持って帰ってくださる方や興味津々に読んでくださる方もいらっしゃいます。また、焙煎士カードもお渡ししているので、そちらも併せてしばらく読んで鞄に入れてくださるような光景を目にしますね」

CROWD ROASTERのもっとも大きな特徴、それは厳選した銘柄を焙煎するのが、日本を代表する焙煎士の方々だということ。

厳選されたスペシャルティコーヒー×日本を代表する焙煎士、その組み合わせがCROWD ROASTERだけで実現する世界レベルのクオリティのコーヒーを生み出しています。

銘柄と焙煎士の組み合わせを期間ごとに変えて、バリエーションを楽しんでいただいたり、銘柄を固定して焙煎を変更したり、もちろん常に同一の味わいのコーヒーを提供したりと、一流の技術を持つ焙煎士の方々が焙煎するので、どんなオーダーにも応えられるのです。

「コーツトカフェでは、銘柄は【YBB】で固定させてもらって、焙煎士さんが変わっていくというやり方にしていますが、お豆と焙煎士さんの組み合わせを定期的に変えたりするのも、お店によっては良さそうですよね」

入りやすくて、コーヒーが美味しくて、長居できるカフェ。

こんなカフェが近所に欲しいなあというお店をまさにつくり上げられているコーツトカフェと店長の宮田さん。

伝統が息づく根津という場所で、長く愛されているお店となっている理由がよくわかります。

谷根千散歩で、一息つくのにもってこいのコーツトカフェで、CROWD ROASTERのコーヒーをぜひ味わってみてください。

＜店舗情報＞

コーツトカフェ プラス ショップ

台東区谷中2-1-11

＊根津駅より徒歩6分・谷中キッテ通り

OPEN 12:00 - 20:00

金曜のみ21:30まで

水曜定休