STORY

Ryo Mikami

コスタリカのアナエロビック・ハニープロセスとは？【Coffee Fanatic 三神のディープコーヒーワールド 第17回】

 
こんにちは！！Coffee Fanatic三神です！！

生産処理編パルプド・ナチュラルの部最終節・・・・・

いよいよ最後の砦であるアナエロビック・ハニーに行きたいと思います。

【コスタリカにおけるハニー・プロセスのバリエーション】


●White ホワイト（済）
●Yellowイエロー（済）
●Gold/Red/Black ゴールド/レッド/ブラック（済）
●Anaerobic/Culturing アナエロビック/カルチャリング（⇐ココ！！）
●（番外編）ニカラグアの黒い真珠（！？）ペルラ・ネグラ

なお、今回はおまけにニカラグアの怖―い・・・ハニー・プロセス(笑)も紹介します。

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Ryo Mikami

大学卒業後とある事情からスターバックスに勤めたことをきっかけにコーヒーの可能性に邂逅。紆余曲折を経てスペシャルティコーヒー専門商社に入社。Fanatic道に開眼し、相場考察、産地訪問、品評会審査、大会コーチ、抽出、焙煎、機器提案等コモディティーからスペシャルティまで多岐にわたる業務に通じ現在に至る。CROWD ROASTERアドバイザー。

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