El café helado se está volviendo popular en Europa y Estados Unidos.
El café helado es una bebida excelente para un día caluroso. En Japón, donde el café helado es parte de la cultura, existen muchas maneras creativas de prepararlo.
Sin embargo, en los últimos años, el café helado se ha convertido en un producto popular que se consume durante todo el año en Europa y Estados Unidos, en lugar de consumirse solo en verano. De hecho, se prevé que el mercado mundial del café helado crezca de 11 100 millones de dólares en 2024 a 21 400 millones de dólares en 2034.
Cabe destacar las tendencias de consumo de las generaciones más jóvenes. Diversos estudios han revelado que las generaciones más jóvenes, especialmente la Generación Z, son significativamente más propensas a beber café listo para beber que café caliente tradicional. En Estados Unidos, las ventas de café helado han crecido a una tasa anual compuesta del 8 % en los últimos cinco años, y el volumen de producción ha mantenido una tasa de crecimiento del 5 %. Mientras tanto, si bien el consumo de café caliente está en declive, el consumo de café frío continúa creciendo.
Sin embargo, en los últimos años, el café helado se ha convertido en un producto popular que se consume durante todo el año en Europa y Estados Unidos, en lugar de consumirse solo en verano. De hecho, se prevé que el mercado mundial del café helado crezca de 11 100 millones de dólares en 2024 a 21 400 millones de dólares en 2034.
Cabe destacar las tendencias de consumo de las generaciones más jóvenes. Diversos estudios han revelado que las generaciones más jóvenes, especialmente la Generación Z, son significativamente más propensas a beber café listo para beber que café caliente tradicional. En Estados Unidos, las ventas de café helado han crecido a una tasa anual compuesta del 8 % en los últimos cinco años, y el volumen de producción ha mantenido una tasa de crecimiento del 5 %. Mientras tanto, si bien el consumo de café caliente está en declive, el consumo de café frío continúa creciendo.
¿Qué es el “Café de Kioto”?
Hay varias maneras de preparar café helado, pero se dice que el café frío es un método originario de Japón. Una forma fácil de preparar café frío es poner café molido en agua y dejarlo reposar de varias a diez horas, luego colarlo con un filtro de papel. Otro método más sencillo es usar bolsitas de té disponibles comercialmente.
Por otro lado, un método distintivo de preparación de café frío con equipo especial se denomina "café holandés". Si bien "holandés" se refiere a los Países Bajos, no se refiere a los Países Bajos en sí, sino a las Indias Orientales Neerlandesas antes de la guerra, posteriormente Indonesia.
Este método de preparación de café holandés consiste en verter agua sobre el café molido muy lentamente, gota a gota. Preparar una cafetera de café helado de filtro puede llevar más de 24 horas.
En Indonesia, un país productor de café, una forma local de beber café es remojar los granos de café en abundante agua y luego diluir el extracto de café espeso que gotea con leche. Los granos de café utilizados para esto se machacan bastante finamente con un mortero y, como es típico de la región productora, la cantidad de café molido utilizada es bastante grande.
Inspirándose en este singular método de extracción, el café holandés nació en Kioto después de la guerra. También conocido como goteo de agua, el café molido se coloca en un tubo de vidrio grueso y, desde un recipiente colocado encima, se vierte agua gota a gota sobre los posos, recogiendo el líquido extraído gota a gota.
Este café holandés se extrae durante varias horas a temperatura ambiente con una cafetera de vidrio especial y es conocido por su sabor suave y único, rico y con cuerpo. Quizás hayas visto esta enorme cafetera en una cafetería tradicional.
Esto se resurgió en Estados Unidos en la década de 2010. Este equipo japonés se introdujo y utilizó, y ahora se llama "Café de Kioto". De hecho, este método de preparación, originario de Kioto, podría volverse aún más popular entre las nuevas generaciones en el futuro.
El "café helado japonés" se extiende en Estados Unidos
El "Café Kioto" es un método de preparación que utiliza equipos especiales en tiendas especializadas y está diseñado para permitirle disfrutar del sabor único del café frío. Se suele servir helado, pero también se puede disfrutar caliente.
Por otro lado, el "Café Helado Japonés" es un método de extracción de café helado puro. Esto se debe a que se trata del llamado "método de enfriamiento rápido". Este método de enfriamiento rápido permite extraer el café con mayor intensidad de lo habitual colocando hielo directamente en el recipiente que recibe el goteo de papel.
Este método de preparación de café helado con enfriamiento rápido ha sido popular en Japón durante muchos años.
Por eso, este método se denominó Café Helado Japonés.
Buzzfeed atribuye a Counter Culture Coffee el mérito de haber traído la tecnología a Estados Unidos a finales de los años 1990.
En Estados Unidos, las recetas caseras con la Hario V60 parecen estar en auge. Incluso las principales cadenas de café han incorporado el café helado a sus menús, y este método se utiliza para disfrutarlo en casa porque es mucho más fácil que el café frío.
Las ventajas de este método son que produce un café de mejor sabor en menos tiempo (mucho más rápido que el café frío) y utiliza menos granos de café, lo que lo hace más rentable.
Especialmente con la reciente inflación que provoca el aumento del precio del café para llevar, la cultura de preparar café helado en casa se está extendiendo gradualmente.
Además, muchas cafeterías de especialidad ahora venden su propio café frío, elaborado con granos tostados por ellos mismos, en elegantes botellas o latas. Esto demuestra que la cultura del café helado se está extendiendo tanto en Occidente que la gente lo disfruta en casa.
En Estados Unidos, las recetas caseras con la Hario V60 parecen estar en auge. Incluso las principales cadenas de café han incorporado el café helado a sus menús, y este método se utiliza para disfrutarlo en casa porque es mucho más fácil que el café frío.
Las ventajas de este método son que produce un café de mejor sabor en menos tiempo (mucho más rápido que el café frío) y utiliza menos granos de café, lo que lo hace más rentable.
Especialmente con la reciente inflación que provoca el aumento del precio del café para llevar, la cultura de preparar café helado en casa se está extendiendo gradualmente.
Además, muchas cafeterías de especialidad ahora venden su propio café frío, elaborado con granos tostados por ellos mismos, en elegantes botellas o latas. Esto demuestra que la cultura del café helado se está extendiendo tanto en Occidente que la gente lo disfruta en casa.
La cultura del café helado azucarado se expande en Europa
En Europa, las tendencias del café helado están impulsando la demanda de los consumidores de sabores más dulces en su café helado, con una amplia gama de sabores dulces emergentes, incluidos sabores marrones como chocolate y caramelo, opciones de vainilla y preparaciones a base de nueces como avellana y almendra.
Curiosamente, uno de cada dos consumidores europeos está dispuesto a probar bebidas vegetales, lo que impulsa el crecimiento del mercado del café helado. Las marcas están aprovechando este interés utilizando avena, soja, almendras y cebada para crear cafés helados vegetales en sabores populares como caramelo y vainilla.
El nuevo género de café nitro también se está volviendo popular.
Las tendencias emergentes en el mercado del café helado giran en torno a la popularidad del café frío, el auge de las mezclas botánicas, la introducción de ingredientes funcionales y la aparición de nuevas bebidas como los cubitos de hielo nitrados y saborizados.
El café nitro, en particular, está ganando popularidad. El café helado nitro es una bebida con una textura cremosa, similar a la de una cerveza negra, y un sabor poco ácido, que evoluciona la experiencia del café estilo barista sin lácteos añadidos.
El futuro del café helado reside en la fusión de las técnicas tradicionales japonesas y las necesidades modernas del consumidor. Sin duda, los métodos de preparación de origen japonés, como el "Café Kioto" y el "Café Helado Japonés", están impulsando la transformación de la cultura del café en todo el mundo.
Ahora que la cultura del café helado se ha vuelto tan común en Europa y Estados Unidos que la gente lo disfruta en casa, se podría decir que la sabiduría y las técnicas tradicionales de Japón han allanado el camino para una tendencia mundial en bebidas.
