¡Hola! Hitomi , fanática del café! !
En la última parte explicamos Colombia Suave y Otros Suaves, que se categorizan como países productores de café, ¡pero nos gustaría seguir hablando de Brasileño Natural y Robusta!
Clasificación de países productores de café (Acuerdo de Países Productores)
Arábicas Naturales Brasileñas
Brasil, Etiopía, Paraguay
Colombia Arábicas Suaves
Colombia, Kenia, Tanzania
Otros Arábicas Suaves
Bolivia, Burundi, Costa Rica, Cuba, Dominica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras, India, Jamaica, Malawi, México, Nicaragua, Panamá, Papua Nueva Guinea, Perú, Ruanda, Venezuela, Zambia, Zimbabwe
robusta
Angola, República Democrática del Congo, Ghana, Guinea, Indonesia, Liberia, Nigeria, OAMCAF (Benin, Camerún, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Guinea Ecuatorial, Gabón, Madagascar, Togo), Filipinas, Sierra Leona, Sri Lanka, Tailandia, Trinidad y Tobago, Uganda, Vietnam
Brasil, Etiopía, Paraguay
Colombia Arábicas Suaves
Colombia, Kenia, Tanzania
Otros Arábicas Suaves
Bolivia, Burundi, Costa Rica, Cuba, Dominica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras, India, Jamaica, Malawi, México, Nicaragua, Panamá, Papua Nueva Guinea, Perú, Ruanda, Venezuela, Zambia, Zimbabwe
robusta
Angola, República Democrática del Congo, Ghana, Guinea, Indonesia, Liberia, Nigeria, OAMCAF (Benin, Camerún, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Guinea Ecuatorial, Gabón, Madagascar, Togo), Filipinas, Sierra Leona, Sri Lanka, Tailandia, Trinidad y Tobago, Uganda, Vietnam
Si lo miras de esta manera, solo hay unos pocos países productores que pertenecen al Natural, ¡pero hay bastantes Robusta! ! ¡Así que vámonos ahora mismo! !
Arábicas Naturales Brasileñas
La razón por la cual Etiopía no está incluida en el nombre del grupo a pesar de que es el lugar de nacimiento del café Arábica es porque Brasil es el mayor país productor de café natural y este país se convierte en el estándar para el café natural.
Los países que producen principalmente productos naturales deben tener condiciones tales como tener una gran superficie disponible para el secado o tener estaciones lluviosas y secas distintas, lo que dificulta que llueva durante el secado. Brasil tiene ambas condiciones. Nunca he oído hablar del café paraguayo, pero el volumen de producción actual es tan pequeño que puede ignorarse como mercado, por lo que no tiene sentido publicar sobre él.
Los países que producen principalmente productos naturales deben tener condiciones tales como tener una gran superficie disponible para el secado o tener estaciones lluviosas y secas distintas, lo que dificulta que llueva durante el secado. Brasil tiene ambas condiciones. Nunca he oído hablar del café paraguayo, pero el volumen de producción actual es tan pequeño que puede ignorarse como mercado, por lo que no tiene sentido publicar sobre él.
Etiopía no tiene la imagen de tener extensas zonas de secado, pero una característica de este país es que las cerezas maduran de manera uniforme, por lo que no es necesario cosecharlas varias veces. Por tanto, es un país productor que puede aprovechar el tiempo.
Pues bien, en el caso de Etiopía, también es la cuna del café Arábica, por lo que se puede decir que ha echado raíces el proceso de elaboración más primitivo, el Natural.
En países con métodos de lavado como Colombia Suave y Otros Suaves, el café Natural se trata como un café de baja calidad para consumo interno y no se puede exportar. En primer lugar, la Preparación (Proceso) Natural no existía como estándar de exportación, por lo que no se podía exportar. Entonces, este es el trasfondo de por qué dije en el artículo anterior que existen ventajas y desventajas en el proceso de producción en sí.
En 2008, cuando en Japón surgió el tema de los pesticidas en Etiopía, productores de Centroamérica y Nicaragua hacían café natural para Japón, pero si quedaba como estaba no se podía exportar (café con defectos de fermentación). , pudieron negociar con instituciones nacionales y lograr exportar el producto. En ese momento, el productor pudo obtener un permiso de exportación explicando que el sabor del café no era un defecto, sino que fue creado a pedido del cliente y que existía un contrato de compraventa.
Si profundizas en Etiopía, probablemente sabrás que en este país también existe un tipo de color, pero para aquellos que estén familiarizados con él, existe una jerarquía de grados como G1, G2, G3, G4, G5, etc. Creo que entiendes que hay algunas cosas.
...Por cierto, este grado, G1 y G2, son grados que son compatibles sólo con el "tipo lavable", y el grado más alto de Natural se consideraba "G3". Por lo tanto, existía una jerarquía en la que el tipo de descarga estaba en la parte superior. Al principio, los exportadores que no estaban obligados por el gobierno usaban nombres como G1 para vender su café natural, pero en realidad esto no era "oficial" y ellos mismos usaban los nombres que eran cercanos (/・ω・)/.
Esta es una historia realmente confusa, pero las clasificaciones de contrato en Etiopía son Q1 y Q2, que son esencialmente las mismas que G1 y G2, pero el nombre estándar de grado de exportación era diferente de la clasificación nacional, por lo que es posible que haya ocurrido algo como esto. . A los exportadores afiliados al gobierno no se les permitió llamar Natural G1 y tuvieron que venderlo como "G3" mientras miraban de reojo a otros exportadores.
Pues bien, en el caso de Etiopía, también es la cuna del café Arábica, por lo que se puede decir que ha echado raíces el proceso de elaboración más primitivo, el Natural.
En países con métodos de lavado como Colombia Suave y Otros Suaves, el café Natural se trata como un café de baja calidad para consumo interno y no se puede exportar. En primer lugar, la Preparación (Proceso) Natural no existía como estándar de exportación, por lo que no se podía exportar. Entonces, este es el trasfondo de por qué dije en el artículo anterior que existen ventajas y desventajas en el proceso de producción en sí.
En 2008, cuando en Japón surgió el tema de los pesticidas en Etiopía, productores de Centroamérica y Nicaragua hacían café natural para Japón, pero si quedaba como estaba no se podía exportar (café con defectos de fermentación). , pudieron negociar con instituciones nacionales y lograr exportar el producto. En ese momento, el productor pudo obtener un permiso de exportación explicando que el sabor del café no era un defecto, sino que fue creado a pedido del cliente y que existía un contrato de compraventa.
Si profundizas en Etiopía, probablemente sabrás que en este país también existe un tipo de color, pero para aquellos que estén familiarizados con él, existe una jerarquía de grados como G1, G2, G3, G4, G5, etc. Creo que entiendes que hay algunas cosas.
...Por cierto, este grado, G1 y G2, son grados que son compatibles sólo con el "tipo lavable", y el grado más alto de Natural se consideraba "G3". Por lo tanto, existía una jerarquía en la que el tipo de descarga estaba en la parte superior. Al principio, los exportadores que no estaban obligados por el gobierno usaban nombres como G1 para vender su café natural, pero en realidad esto no era "oficial" y ellos mismos usaban los nombres que eran cercanos (/・ω・)/.
Esta es una historia realmente confusa, pero las clasificaciones de contrato en Etiopía son Q1 y Q2, que son esencialmente las mismas que G1 y G2, pero el nombre estándar de grado de exportación era diferente de la clasificación nacional, por lo que es posible que haya ocurrido algo como esto. . A los exportadores afiliados al gobierno no se les permitió llamar Natural G1 y tuvieron que venderlo como "G3" mientras miraban de reojo a otros exportadores.
Norma de especialidad nacional etíope (división natural). La calificación aparece como Q1 o Q2....Actualmente, debido a la flexibilización de las regulaciones ECX ( Ethiopia Commodity Exchange) y al mayor aumento del café de especialidad, se ha vuelto común que el café natural sea etiquetado como G1 o G2.
robusta
El grupo debajo de Natural es este grupo Robusta. La variedad Robusta es la madre de la variedad Arábica, pero en realidad fue reconocida en el mercado como una "especie" hace poco tiempo, en 1897. Esta tribu cafetera fue introducida en Indonesia en 1900, donde fue devastada por la roya. El mercado de futuros de Robusta se abrió en Londres en 1958.
Brasil, Vietnam e Indonesia se encuentran entre los países que producen Robusta, pero en realidad se dice que es originario del lado oeste del lago Victoria en Tanzania. Por eso es famoso el globo Bukoba de Tanzania. Después de todo, la mayoría de este grupo de Robusta proviene de países africanos.
Vietnam es un país que ha aumentado constantemente su producción desde principios de la década de 2000, por lo que mis superiores en mi empresa anterior y los cafeteros veteranos que están familiarizados con Koike pensarían: "¿Eh, Vietnam?". Dijo que nunca esperó hacerlo. ocupar tal posición. Actualmente produce alrededor de 30 millones de sacos de Robusta, lo que lo convierte en el país con mayor producción de Robusta.
Indonesia es un país muy conocido por su especialidad, pero en realidad el Arábica representa sólo alrededor del 10% de la producción nacional y el 90% restante proviene del Robusta. Por lo tanto, se convertirá en un orgulloso país productor de Robusta.
Robusta también cuenta con un método de lavado con agua para el procesamiento de producción, que es de la más alta calidad. El WIB1 de Indonesia (WEST INDISCHE BEREIDING = Preparación de las Indias Occidentales) es un Robusta de tipo rasante típico de Japón.
Recientemente, se ha centrado la atención en esta variedad, como el desarrollo de Robusta de alta calidad y el establecimiento de cualificaciones de tasadores en previsión del problema de 2050 (una disminución significativa en la oferta de café debido al calentamiento global). ¡Que la producción y el posicionamiento como variedad cambiarán!
・・・・・・・・・
Se trataba de Natural Brasileño y Robusta. ¡La próxima vez analizaremos más de cerca cada proceso de producción! !
¡Hola a todos!
Vietnam es un país que ha aumentado constantemente su producción desde principios de la década de 2000, por lo que mis superiores en mi empresa anterior y los cafeteros veteranos que están familiarizados con Koike pensarían: "¿Eh, Vietnam?". Dijo que nunca esperó hacerlo. ocupar tal posición. Actualmente produce alrededor de 30 millones de sacos de Robusta, lo que lo convierte en el país con mayor producción de Robusta.
Indonesia es un país muy conocido por su especialidad, pero en realidad el Arábica representa sólo alrededor del 10% de la producción nacional y el 90% restante proviene del Robusta. Por lo tanto, se convertirá en un orgulloso país productor de Robusta.
Robusta también cuenta con un método de lavado con agua para el procesamiento de producción, que es de la más alta calidad. El WIB1 de Indonesia (WEST INDISCHE BEREIDING = Preparación de las Indias Occidentales) es un Robusta de tipo rasante típico de Japón.
Recientemente, se ha centrado la atención en esta variedad, como el desarrollo de Robusta de alta calidad y el establecimiento de cualificaciones de tasadores en previsión del problema de 2050 (una disminución significativa en la oferta de café debido al calentamiento global). ¡Que la producción y el posicionamiento como variedad cambiarán!
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Se trataba de Natural Brasileño y Robusta. ¡La próxima vez analizaremos más de cerca cada proceso de producción! !
¡Hola a todos!
2023.6.3
Fanática Hitomi
Fanática Hitomi
(Referencia) ¿Todos son mal entendidos? Historia moderna de Starbucks y el grado de tueste en ese momento (Parte 1)
https://coffeefanatics.jp/specialycoffee-peets-starbucks1/
https://coffeefanatics.jp/specialycoffee-peets-starbucks1/
