El término café "verter" se escucha a veces en Japón.
Este es un método de extracción.
¿Qué tipo de método de extracción es el "vertido"?
Y esta vez me gustaría profundizar en esta tendencia.
Pour Over = Pour = verter, Over = desde arriba, y se refiere al método de extracción de vertido desde arriba, en otras palabras, "goteo manual" en Japón. Este es un método de extracción que se ha extendido principalmente en la costa oeste de Estados Unidos, y se caracteriza por la extracción lenta y cuidadosa de granos ligeramente tostados.
Se sirve en las llamadas cafeterías de la tercera ola.
Vierta sobre presentado en el New York Times
Un artículo en "The New York Times" de marzo de 2011 introdujo que también se llamaba Pour Over, o simplemente Pour, o Hand Pour. Todos tienen el mismo significado.
El artículo señala que para 2009, cafeterías como Blue Bottle Coffee, Ritual Coffee Roasters en San Francisco, Intelligentsia en Chicago y Los Ángeles, y Barismo en Arlington, Massachusetts, estarán equipadas con equipos japoneses para servir café. que se hizo.
En 2010, las teteras, molinillos, filtros, goteros, etc. Hario comenzaron a venderse en Williams-Sonoma, una selecta tienda con establecimientos en todo Estados Unidos que se centra en el menaje de cocina, poniéndolos a disposición también de los hogares americanos. condujo a la propagación de los vertidos.
El artículo señala que para 2009, cafeterías como Blue Bottle Coffee, Ritual Coffee Roasters en San Francisco, Intelligentsia en Chicago y Los Ángeles, y Barismo en Arlington, Massachusetts, estarán equipadas con equipos japoneses para servir café. que se hizo.
En 2010, las teteras, molinillos, filtros, goteros, etc. Hario comenzaron a venderse en Williams-Sonoma, una selecta tienda con establecimientos en todo Estados Unidos que se centra en el menaje de cocina, poniéndolos a disposición también de los hogares americanos. condujo a la propagación de los vertidos.
Pour over tiene sus raíces en Japón
En Estados Unidos, cuando pensamos en café no instantáneo, solemos pensar en algo hecho con una máquina de café o una máquina de espresso.
Luego apareció Pour Over, que fue "descubierto" en Japón.
El café filtrado a mano, que había experimentado una evolución única en Japón, era algo nuevo para las cafeterías emergentes de Estados Unidos.
El sabor también coincidía con lo que buscaban. La complejidad del sabor de cada región y variedad se expresa en la taza, con una textura suave y un final claro y persistente. Fascinado por este tipo de café, se adoptó el método de preparación llamado vertido.
También se sabe que el equilibrio de sabor cambia según el equipo utilizado, por lo que es divertido elegir. Por ejemplo, el V60 de Hario tiende a ser más delicado y transparente, mientras que el Wave Dripper de Kalita tiende a tener un equilibrio dulce y apacible. Ahora se sabe que no sólo los filtros de papel, sino también los filtros metálicos y los dispositivos filtrantes de franela tienen sus propias características.
Por cierto, la palabra japonesa "goteo" en inglés se refiere al goteo de líquido y rara vez se usa en relación con el café.
El café filtrado a mano, que había experimentado una evolución única en Japón, era algo nuevo para las cafeterías emergentes de Estados Unidos.
El sabor también coincidía con lo que buscaban. La complejidad del sabor de cada región y variedad se expresa en la taza, con una textura suave y un final claro y persistente. Fascinado por este tipo de café, se adoptó el método de preparación llamado vertido.
También se sabe que el equilibrio de sabor cambia según el equipo utilizado, por lo que es divertido elegir. Por ejemplo, el V60 de Hario tiende a ser más delicado y transparente, mientras que el Wave Dripper de Kalita tiende a tener un equilibrio dulce y apacible. Ahora se sabe que no sólo los filtros de papel, sino también los filtros metálicos y los dispositivos filtrantes de franela tienen sus propias características.
Por cierto, la palabra japonesa "goteo" en inglés se refiere al goteo de líquido y rara vez se usa en relación con el café.
¿Cómo se llama en Europa?
Ahora, otro nombre para estos métodos de preparación es "café filtrado".
En algunos países europeos, como Francia, el café que no utiliza una máquina de café expreso, como el café de goteo manual, el café con sifón y el café aeropress, se denomina colectivamente café filtrado (café filtre en francés).
En algunos países europeos, como Francia, el café que no utiliza una máquina de café expreso, como el café de goteo manual, el café con sifón y el café aeropress, se denomina colectivamente café filtrado (café filtre en francés).
Por cierto, en Francia, el método de extracción más extendido además del espresso es la prensa de café, que en otros países se llama prensa francesa.
En los países europeos no parece existir un término que se refiera específicamente al goteo manual, pero se dice que el origen del goteo penetrante es el francés "de Velour pot", y la persona que inventó por primera vez el filtro de papel fue Melita de Alemania.
Realmente se puede decir que Europa Occidental es la cuna del goteo manual.
De allí se introdujo en Japón (vía Estados Unidos), y luego se reimportó a Estados Unidos, donde volvió a convertirse en un método de extracción que llamó la atención en Europa y Estados Unidos.
El vertido más simple y profundo es el goteo manual.
CROWD ROASTER también presenta varias recetas, así que eche un vistazo.
2024.1.21
CROWD ROASTER
