Vista del océano desde las colinas de las plantaciones de café de Kona.
El café Kona es un café que se cultiva en el área de Kona, en el lado oeste de la isla más grande de Hawái, la Isla Grande.
Esta marca es conocida por su suave acidez y dulzura, y es muy popular en Japón.
Además, se le conoce como un café caro porque es de muy alta calidad y popular, la producción es pequeña y los costos de mano de obra y tierra son altos en los Estados Unidos.
En Hawái, el café se cultiva en otros lugares además de Kona, pero se dice que Kona cuenta con la más alta calidad en Hawái.
Esto se debe a las características del terreno y clima aptos para el cultivo del café.
Área de producción de café de Kona
Los cafetos se cultivan en la base del monte Falalai y del monte Mauna Loa en las regiones norte y sur de Kona. El suelo volcánico, poroso y rico en minerales, es un excelente entorno para el cultivo. Además, ha creado un ambiente ideal para el cultivo del café, con temperaturas moderadas, diferencias de temperatura entre el día y la noche y la cantidad justa de precipitaciones.
Aunque la altitud oscila entre 300 y 800 metros, baja para una zona cafetalera, este entorno permite el cultivo de café de alta calidad.
Los cafetos florecen con flores blancas de febrero a marzo. Se llama "Kona Snow" porque parece que ha caído nieve por toda la granja. La vida floral es corta y sólo florece durante 2-3 días. Después de eso, comienzan a formarse frutos verdes y, a partir de finales de agosto, se cosechan las cerezas de café que Shin . El periodo de cosecha es de aproximadamente 6 meses de septiembre a febrero del año siguiente.
En Hawái, las cerezas de café cosechadas se seleccionan cuidadosamente mediante un método de lavado. Después de retirar la pulpa, la fruta se fermenta durante 12 a 24 horas, se lava con agua y luego se seca en un Hoshidana durante aproximadamente 7 a 14 días.
La variedad cultivada de Kona es Typica , pero al ser una variedad tradicional con baja resistencia a enfermedades, se daña fácilmente por enfermedades y plagas, y su producción ha ido disminuyendo en los últimos años.
Además, el café Kona se clasifica en Extra Fancy, Fancy, Number 1, Select y Prime, y cualquier valor inferior a este no puede denominarse "Café Kona". El Departamento de Agricultura del Estado de Hawaii controla rigurosamente la calidad de las judías verdes clasificadas. Un inspector de calidad inspecciona los granos de café para ver si son del mismo grado que el clasificado, y solo para los granos de café que pasan el grado se entregará un "certificado de calidad" con el grado, número de código, etc. escrito en cada bolsa de yute empaquetada. en los granos de café.
Es gracias a este estricto control que la calidad y la marca de Kona Coffee están protegidas.
Historia del café Kona
Zona de plantaciones de café de Kona, conocida como el cinturón cafetalero.
Los cafetos fueron traídos a Hawái desde Brasil en la primera mitad del siglo XIX. Primero fue llevado a Oahu y luego a Hawaii y Kauai. Se dice que fue plantado por primera vez en el área de Kona en 1828 por el pastor Samuel como ornamental.
La zona de Kona no era apta para el cultivo de caña de azúcar, que era la principal industria en ese momento, y gradualmente comenzó a cultivarse café. Se dice que estableció el café Kona como marca.
En la década de 1900, cuando muchos capitalistas se retiraron del cultivo del café debido a los daños causados por las plagas y la caída del precio del café, muchos inmigrantes japoneses se hicieron cargo del cultivo del café después de completar sus contratos laborales en las plantaciones de caña de azúcar. Alquilaban tierras a terratenientes en pequeñas unidades y cultivaban café en familia.
En 1932, hay registros de que había 1.000 fincas de café en Kona, el 90% de las cuales estaban administradas por personas de ascendencia japonesa. Después de eso, muchas personas dejaron de cultivar café debido a la caída de los precios debido a la Gran Depresión, pero Kona continúa cultivando café en pequeñas granjas familiares hasta el día de hoy.
Además, todavía permanecen nombres japoneses en las plantaciones de café de Kona, como el tendedero llamado "Hoshidana" y el taller llamado "Kuriba".
A lo largo de su larga historia, el café Kona se ha seguido cultivando a pesar de muchos cambios.
El café Kona es un café representativo producido en Estados Unidos e incluso se utiliza en los banquetes de la Casa Blanca.
Se distribuye como un café raro en todo el mundo, incluidos Estados Unidos y Japón.
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2024.1.2
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