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アイスコーヒーの抽出方法【急冷式】編

アイスコーヒーがおいしく飲める季節となりました。

そこで今回は、「急冷式」のアイスコーヒーの淹れ方についてお伝えいたします。

意外とコツが必要なこの淹れ方ですが、ご紹介するレシピをぜひお試しください。

二つのアイスコーヒーの淹れ方

アイスコーヒーの抽出方法には大きく分けて二つの方法があります。
それは「急冷式」と「水出し式」です。

「急冷式」は、お湯で抽出したコーヒーを氷で急速に冷やす方法。特徴は、ふくよかな味わいと華やかな香りです。急速に冷やすことで、抽出されたコーヒーの味と香りをそのまま閉じ込めることができることです。

急冷式の場合は、コーヒーの味が変化しやすいため、出来るだけ早めに、遅くともその日のうちに飲み切るのがおすすめです。

「水出し式」は、以前の記事でもご紹介しましたが、水でゆっくりコーヒーを抽出する淹れ方です。
コーヒーの粉を入れたコーヒーパックを水に浸し、冷蔵庫に入れて8〜12時間かけて抽出します。

お湯に比べて味が溶け出しにくい水出し式は、ゆっくり時間をかけて抽出することで、柔らかい口当たり、優しくスッキリとした味わいになるのが特徴的です。

時間による味の変化を受けにくいので、しっかりフタを閉じて冷蔵庫で保存すれば、2日間程度はおいしく飲むことができます。