ケニアのスペシャルティコーヒーは、その特有の風味と高品質な生産プロセスによって、独自の地位を築いています。
日本では、隣国タンザニアの「キリマンジャロ」が銘柄として絶大な人気を誇り、ケニアからの生豆輸入量はタンザニアの1／10以下という年も珍しくはありません。
しかし、東アフリカの国々の中でもケニアは、特に品質の高いコーヒーを生産する地域として高く評価されており、スペシャルティーコーヒーの世界には欠かせない存在となっています。ここではその理由をここでは紐解いてみます。
日本では、隣国タンザニアの「キリマンジャロ」が銘柄として絶大な人気を誇り、ケニアからの生豆輸入量はタンザニアの1／10以下という年も珍しくはありません。
しかし、東アフリカの国々の中でもケニアは、特に品質の高いコーヒーを生産する地域として高く評価されており、スペシャルティーコーヒーの世界には欠かせない存在となっています。ここではその理由をここでは紐解いてみます。
ケニアでのコーヒー栽培の歴史
東アフリカへのコーヒーの導入は、1878年にフランス人宣教師がレユニオン島からブルボンを持ち込んだのが最初とされています。1886年、現在のタンザニアがドイツ領に、現在のケニアがイギリス領に分割され、これ以降コーヒーの栽培が本格化しました。
東アフリカのコーヒー産地の中でも、ケニアで高品質の豆が生産される理由の一つには、早くから栽培や品種の研究を重ね、品質の管理体制を整えてきたことがあります。
イギリス植民地下の1934年にケニアコーヒー局（Coffee Directorate）が設立され、ケニアコーヒーの売買が行われるオークションも、1934年に始まりました。1935年からは、グレードごとに品質の査定を行うこととなりました。
また同時期に、イギリスが設立したスコット農業研究所では、SL28、SL34という品質も生産性も優れる品種が選抜され、これがケニアの生産地に広がることになりました（SLは、Scott Agricultural Laboratoriesの略だとされる）。
このような取り組みによって産業として育成されてきたのが、ケニアのコーヒー生産なのです。
ケニアは1963年に独立を果たし、現在まで様々な規模の農家が非常に高い品質のコーヒーを生産し続けています。
ケニアコーヒーの特徴
ケニアのコーヒーの特徴は、なんといってもフルーティな酸味とカシス、クランベリーなどのようなベリー系の風味です。
この鮮やかな酸味は、ケニアの高地で栽培されるコーヒー豆に特徴的で、フルーティなニュアンスは、コーヒーの味わいを際立たせます。
さらにベリー系だけではない複雑な風味が感じられます。
こうした特徴的な風味を作り出すのが、ケニアの気候と土壌です。
平均気温は19度程度と暑くはなく、雨は、1年を通じてほどよく降ります。コーヒー栽培地の年間降雨量は1,000ミリ未満、そして土壌は水はけの良い赤土のロームです。これらの条件が、ケニアのコーヒー栽培地を世界中で見てもユニークなものにしているのです。
産地としては、ケニア山南麓の、茶褐色の火山灰土壌が広がるエンブ、ニエリ、キリニャガ地区が有名です。
これらでは広大で丸みを帯びた尾根が、谷に向かってゆるやかに傾斜しています。そして、谷間には流れの早い川が豊富な水を蓄えています。そして、肥沃な赤い火山性土が斜面を厚く覆い、水はけの良い環境を作り出しているのです。
現在コーヒーの総栽培面積は推定16万ヘクタール程度。そのうち約1／3が大規模なプランテーション、残りを約70万人の小自作農部門が占めています。
コーヒーの開花シーズンは、1年に2回あります。雨季が始まる直後の3、4月ごろと10月です。主な収穫シーズンは、10〜12月となります。早摘みのコーヒーの収穫開始は、5〜7月です。また、生産処理は水洗式が主に用いられています。
この鮮やかな酸味は、ケニアの高地で栽培されるコーヒー豆に特徴的で、フルーティなニュアンスは、コーヒーの味わいを際立たせます。
さらにベリー系だけではない複雑な風味が感じられます。
こうした特徴的な風味を作り出すのが、ケニアの気候と土壌です。
平均気温は19度程度と暑くはなく、雨は、1年を通じてほどよく降ります。コーヒー栽培地の年間降雨量は1,000ミリ未満、そして土壌は水はけの良い赤土のロームです。これらの条件が、ケニアのコーヒー栽培地を世界中で見てもユニークなものにしているのです。
産地としては、ケニア山南麓の、茶褐色の火山灰土壌が広がるエンブ、ニエリ、キリニャガ地区が有名です。
これらでは広大で丸みを帯びた尾根が、谷に向かってゆるやかに傾斜しています。そして、谷間には流れの早い川が豊富な水を蓄えています。そして、肥沃な赤い火山性土が斜面を厚く覆い、水はけの良い環境を作り出しているのです。
現在コーヒーの総栽培面積は推定16万ヘクタール程度。そのうち約1／3が大規模なプランテーション、残りを約70万人の小自作農部門が占めています。
コーヒーの開花シーズンは、1年に2回あります。雨季が始まる直後の3、4月ごろと10月です。主な収穫シーズンは、10〜12月となります。早摘みのコーヒーの収穫開始は、5〜7月です。また、生産処理は水洗式が主に用いられています。
コーヒーの生産システム
ケニアコーヒーの生産は、システム化されおり、農園やプロセス、格付けと全てが管理されています。
それを後押ししているのが「コーヒー研究財団（Coffee Research Foundation）で、これは世界で最初のコーヒー研究機関であり、最高の機関のひとつと評されています。コーヒー生産者が出資し、コーヒーの生産、加工、そしてマーケティングまで、コーヒーに関係する全ての課題のリサーチを担当している機関です。
また、コーヒー研究財団の管轄下にあるケニアコーヒーカレッジ（Kenya Coffee Collage）は、ケニア国内外にコーヒーに関する様々なトレーニングを提供しています。
一方、取引にも独自のシステムを持ちます。現在、ケニアには、2通りのケニアコーヒーのマーケティングシステムが存在します。
一つめは、通年毎週火曜日に、ナイロビコーヒー取引所（Nairobi Coffee Exchange）で開催されるセントラルオークションです。ここでは、およそ90パーセントのケニア産コーヒーが取引されています。
そして2つめが、「第二の窓（Second Window）」と呼ばれている直接取引。マーケティングエージェントが、海外の商社と直接交渉することから始まります。そして、売買契約にサインをした後、ケニアコーヒー局により、その契約が批准されます。
こうしたシステムは、ケニアコーヒーの品質向上に大きな役割を果たしてきました。
このように整然と整備されたシステムが、ケニアコーヒーの信頼に大きく寄与していることは間違いありません。
品質の高いケニアコーヒーは、産地の特性としっかりと管理されたシステムによって、生産されています。
そんな品質の高いケニアコーヒー、そのなかでも厳選した素晴らしいコーヒーをCROWD ROASTERでは扱っています。
ぜひこの機会に味わってみてはいかがでしょうか。
2023.12.27
CROWD ROASTER
