Existen innumerables plantaciones de café alrededor del mundo.
En las regiones productoras del mundo existen fincas de café de diversos tamaños y tipos, desde grandes plantaciones dirigidas por corporaciones globales hasta agricultores muy pequeños que plantan café en sus patios.
Entre estas numerosas fincas, con el auge del concepto de café de especialidad, que enfatiza la trazabilidad y la regionalidad, algunas fincas cafeteras se han vuelto mundialmente famosas.
Esta serie presentará algunas de las "granjas famosas" más especiales del mundo.
En esta ocasión les presentaremos la Finca Cotowa en Panamá.
En las regiones productoras del mundo existen fincas de café de diversos tamaños y tipos, desde grandes plantaciones dirigidas por corporaciones globales hasta agricultores muy pequeños que plantan café en sus patios.
Entre estas numerosas fincas, con el auge del concepto de café de especialidad, que enfatiza la trazabilidad y la regionalidad, algunas fincas cafeteras se han vuelto mundialmente famosas.
Esta serie presentará algunas de las "granjas famosas" más especiales del mundo.
En esta ocasión les presentaremos la Finca Cotowa en Panamá.
Un jardín famoso con más de 100 años de historia.
Cotowa Farm, ubicada al pie del Volcán Barú en el oeste de Panamá, es una granja histórica establecida por el Sr. McIntyre en 1918.
Construyeron una planta procesadora de café hidroeléctrica aprovechando la abundante agua que fluía del volcán y comenzaron a operar todo el proceso desde el cultivo hasta el procesamiento y el secado en un entorno natural.
El actual propietario de la finca, Ricardo Coiner, de cuarta generación, es muy reconocido mundialmente como un experto líder en el cultivo de café de especialidad en Panamá.
La marca "Kotowa" ha ganado numerosos premios en concursos.
Además, con el fin de proteger el hermoso entorno natural de Boquete y la vida de su gente, la empresa ha realizado esfuerzos particulares para proteger el medio ambiente, incluyendo la plantación de más de 500 árboles frutales en los alrededores, limitando el uso del agua y protegiendo los bosques vírgenes.
La granja Kotowa cuenta con el apoyo de cinco granjas.
La Finca Cotowa se compone de cinco fincas: Finca Kotowa DUNCAN, Finca Kotowa Don K, Finca RÍO CRISTAL, Finca Kotowa TRADICIONAL y Finca Kotowa LAS BRUJAS. «Finca» significa «granja».
Ubicada en la ladera oriental del Volcán Barú, la granja domina el lejano Océano Pacífico por un lado y las escarpadas montañas cerca de la Divisoria Continental por el otro, una combinación única de condiciones climáticas que crea sabores únicos y complejos.
Construyeron una planta procesadora de café hidroeléctrica aprovechando la abundante agua que fluía del volcán y comenzaron a operar todo el proceso desde el cultivo hasta el procesamiento y el secado en un entorno natural.
El actual propietario de la finca, Ricardo Coiner, de cuarta generación, es muy reconocido mundialmente como un experto líder en el cultivo de café de especialidad en Panamá.
La marca "Kotowa" ha ganado numerosos premios en concursos.
Además, con el fin de proteger el hermoso entorno natural de Boquete y la vida de su gente, la empresa ha realizado esfuerzos particulares para proteger el medio ambiente, incluyendo la plantación de más de 500 árboles frutales en los alrededores, limitando el uso del agua y protegiendo los bosques vírgenes.
La granja Kotowa cuenta con el apoyo de cinco granjas.
La Finca Cotowa se compone de cinco fincas: Finca Kotowa DUNCAN, Finca Kotowa Don K, Finca RÍO CRISTAL, Finca Kotowa TRADICIONAL y Finca Kotowa LAS BRUJAS. «Finca» significa «granja».
Ubicada en la ladera oriental del Volcán Barú, la granja domina el lejano Océano Pacífico por un lado y las escarpadas montañas cerca de la Divisoria Continental por el otro, una combinación única de condiciones climáticas que crea sabores únicos y complejos.
Las cinco granjas que apoyan a Kotowa Farm
Echemos un vistazo más de cerca a las cinco granjas.
Finca Cotowa Duncan
Ubicación: El Salto, Boquete
Elevación: 1.650 m - 1.750 m
Temperatura: Máxima 22°C, Mínima 13°C
Precipitación: 1.900 mm
Variedad: Geisha , Caturra
Temperatura: Máxima 22°C, Mínima 13°C
Precipitación: 1.900 mm
Variedad: Geisha , Caturra
Método de procesamiento: Lavado, natural.
Finca Cotowa Don K
Ubicación: El Salto, Boquete
Elevación: 1.700 m - 1.750 m
Temperatura: Máxima 22°C, Mínima 13°C
Precipitación: 1.750 mm
Variedad: Geisha , Caturra Método de procesamiento: Lavado, natural
Elevación: 1.700 m - 1.750 m
Temperatura: Máxima 22°C, Mínima 13°C
Precipitación: 1.750 mm
Variedad: Geisha , Caturra Método de procesamiento: Lavado, natural
Finca Río Cristal
Ubicación: Río Cristal, Distrito de Boquete
Elevación: 1.700 m - 1.850 m
Temperatura: Máxima 22°C, Mínima 13°C
Elevación: 1.700 m - 1.850 m
Temperatura: Máxima 22°C, Mínima 13°C
Precipitación: 2.550 mm
Variedad: Geisha , Caturra Método de procesamiento: Lavado, natural
Variedad: Geisha , Caturra Método de procesamiento: Lavado, natural
Finca Cotoa Tradicional
Ubicación: Distrito de Boquete, Palo Alto
Elevación: 1.300 m - 1.400 m
Elevación: 1.300 m - 1.400 m
Temperatura: Máxima 26°C, Mínima 15°C
Precipitación: 2.250 mm
Variedad: Caturra Método de elaboración: Lavado
Precipitación: 2.250 mm
Variedad: Caturra Método de elaboración: Lavado
Finca Cotowa Las Brujas
Además de las cuatro fincas mencionadas anteriormente, también está Finca Kotowa LAS BRUJAS, que fue comprada relativamente recientemente.
Debido a que el entorno de cultivo es completamente diferente para cada finca, aunque todas se llamen Granja Kotowa, cada finca produce café con sus propias características únicas.
Por ejemplo, el café producido en Duncan Farm cuenta con certificación orgánica en Estados Unidos y Europa. En 2020, Caturra de Duncan obtuvo el segundo lugar en la categoría Tradicional de los Premios Best of Panama. Además, en 2023, Las Bruja obtuvo el cuarto lugar en la categoría Varietales (excluyendo Geisha ), lo que demuestra que Duncan Farm sigue siendo una de las fincas líderes de Panamá.
Debido a que el entorno de cultivo es completamente diferente para cada finca, aunque todas se llamen Granja Kotowa, cada finca produce café con sus propias características únicas.
Por ejemplo, el café producido en Duncan Farm cuenta con certificación orgánica en Estados Unidos y Europa. En 2020, Caturra de Duncan obtuvo el segundo lugar en la categoría Tradicional de los Premios Best of Panama. Además, en 2023, Las Bruja obtuvo el cuarto lugar en la categoría Varietales (excluyendo Geisha ), lo que demuestra que Duncan Farm sigue siendo una de las fincas líderes de Panamá.
Café "Lo mejor de Panamá" disponible en CROWD ROASTER
Ya está disponible la CAJA “LUNA DE PANAMA”, que incluye tres lotes raros de café Geisha de Panamá, provenientes de famosas fincas cafetaleras panameñas, entre ellas Kotowa Farm, tostado por Eiji Dobashi de “ ignis ” en Sendagi, Tokio.
Este es un set de degustación empaquetado de lujo que incluye cafés de tres fincas líderes que ganan el premio "Lo mejor de Panamá" casi todos los años: Altieri Geisha , Janson Geisha y Hartmann Miffinquita Chichogallo.
Este café, que Dobashi describe como "abrumador" y le da su sello de aprobación diciendo: "Es abrumadoramente delicioso en términos de intensidad de sabor, complejidad de gusto, longitud de final, calidad de acidez y alta dulzura", difícilmente se puede conseguir en ningún lugar del mundo.
Esta edición limitada estará disponible en CROWD ROASTER . No te pierdas la oportunidad de probar el Shin de Panama Geisha .
2024.02.01
CROWD ROASTER
