イエロー、ゴールド、ブラックの違いは？コスタリカのハニープロセス【Coffee Fanatic 三神のディープコーヒーワールド 第16回】
こんにちは！！Coffee Fanatic三神です！！
生産処理編パルプド・ナチュラルの部は引き続き、ハニー・プロセスをご紹介していきます！
【コスタリカにおけるハニー・プロセスのバリエーション】
・White ホワイト
・Yellow イエロー
・Gold/Red/Black ゴールド/レッド/ブラック
・Anaerobic/Culturing アナエロビック/カルチャリング
前回はホワイト・ハニーを解説したので、イエローから行きたいと思います！
・Yellow イエロー
・Gold/Red/Black ゴールド/レッド/ブラック
・Anaerobic/Culturing アナエロビック/カルチャリング
前回はホワイト・ハニーを解説したので、イエローから行きたいと思います！
【Yellow Honey】
薄茶＝イエロー？？一番スタンダードなハニー・プロセスがこのイエロー・ハニーです。
基本的なプロセスの手順は通常のパルプド・ナチュラルとほぼ変わりません。水路を使用すると粘液質は幾分水溶性であるのと、水路や他のパーチメントと擦れ合うので、含有量が少し減ります。おそらくこの程度だと予備乾燥を行わなくても、サスペンデット・パティオ（アフリカンベッド）と呼ばれる高床式の乾燥棚でそのまま乾燥させることができます。
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Ryo Mikami
大学卒業後とある事情からスターバックスに勤めたことをきっかけにコーヒーの可能性に邂逅。紆余曲折を経てスペシャルティコーヒー専門商社に入社。Fanatic道に開眼し、相場考察、産地訪問、品評会審査、大会コーチ、抽出、焙煎、機器提案等コモディティーからスペシャルティまで多岐にわたる業務に通じ現在に至る。CROWD ROASTERアドバイザー。
