厳選されたコーヒー豆を日本のコーヒーシーンを代表する焙煎士たちが焙煎したCROWD ROASTERのコーヒーは、こだわりのあるレストランやカフェで採用されています。

今回ご紹介するのは、有名店がひしめく東京・西麻布で12年目を迎える創作日本料理店「麻布淺井」です。京都出身のオーナーシェフ・浅井太一さんが手がけるのは、京料理をベースとしながらも、日本料理の枠にとらわれないイノベーティブな創作料理。「和魂洋才」の精神を生かした料理は、見た目の美しさも含めて浅井さんのセンスが光ります。

ご自身の料理には、「お茶よりもコーヒーが合う」と考えていた浅井さん。コースの締めくくりにふさわしい、高品質なコーヒーを探す中で、CROWD ROASTERと出会いました。
そんな浅井さんにお店について、そしてコーヒーのこだわりについてお伺いしました。

「私は出身が京都で、京料理から修行はスタートしています。食材は旬のものを使い、調理法のベースは日本料理、京料理ですが、そこにフレンチやイタリアンのエッセンスを加えて、『和魂洋才』のエッセンスを入れた独自の日本料理をと思っています」

旬の食材を重視するため、メニューは毎月変わっていきます。
季節ごとにおすすめの食材をお聞きすると、初秋には新いくらや、きのこ類、冬になると香箱ガニなどのズワイガニ、春には京都からタケノコが入ったり、山菜類が出てくると教えていただきました。

取材時には、新いくらを使った、見た目から華やかで美しい前菜をご紹介いただきました。

▼取材の様子はこちらの動画から

さらに麻布淺井の人気のメニューに、伊勢海老カレーがあります。
「伊勢海老で出汁をとったカレーソースの上に、白エビの唐揚げを乗せてお出ししています。最初はランチのみでのご提供だったのですが、お客様からとても多く要望をいただいて、今は夜のコースでもお選びいただけます」

茶道にも親しんでいるという浅井さんですが、コーヒーにも人一倍のこだわりがありました。

「コースを召し上がられてデザートを食べて、お客様に最後にお飲みいただくコーヒー、その印象は本当に大事だと思います。そこにはこだわりたいなという気持ちをすごく持っておりました」

そんな中でCROWD ROASTERのコーヒーを試していただき、強く印象に残ったといいます。

「まず、飲んだ時のエレガントな印象。そしてフルーティーな香りと程よい酸味。このバランスがすごくいいなと思いました。お料理は、和食ベースの味わいで進んでいくので、あまりに主張が強すぎるものだと浮いてしまうのですが、繊細なバランスがお料理との相性もピッタリだと思いました」

実際にお店でCROWD ROASTERのコーヒーを出された時には、お客様からすぐ反応をいただけたと言います。

「本当に私自身もびっくりしているのですが、お客様はやっぱりすごく見てらっしゃって、コーヒー変えたねってすぐ言われましたね。先ほど私が言ったことですが、エレガントさや、フルーティーな香り、程よい酸味という点は、すごく皆さんおっしゃっています」

また、自宅でも飲みたいというお声もあり、現在はお店でお持ち帰り用のコーヒー豆の販売もされています。

イノベーティブな日本料理と、その印象を損なうことのないエレガントなコーヒー。
その組み合わせを「麻布淺井」にて、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。


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＜店舗詳細＞
麻布淺井
住所：東京都港区西麻布1丁目9-11 サワタカビル1階
TEL：03-6432-9345
営業時間：12:00〜15:00／17:30〜23:00（close）
定休日：日曜日