アルバイト時代も含め、コーヒー業界に足を踏み入れてから7年が経ちました。その前から自分でハンドドリップで抽出するようになったことを考えると10年以上コーヒーと向き合っています。

 

今でもより美味しいコーヒーを追い求めて試行錯誤しておりますが、ある程度は自分の中で満足できる抽出になってきたと思っています。

以前はバリスタとして働いていたこともあり、よく友人から「どうやったらコーヒーを美味しく淹れられるのか」ということを聞かれます。

その答えとして、私が最も大切だと思っているポイントは「蒸らし」です。

 

初めて本格的にハンドドリップについて教えてくれた師匠からは「蒸らしが命」と口うるさく教えられてきたからということもありますが、今では本当にその通りだと思っています。