¡Hola! ¡Soy Hitomi , la fanática del café!

La última vez, hablamos sobre el proceso natural de grado especial, explicando la importancia de la clasificación por gravedad utilizando tanques de agua y la precisión en el molino seco (equipo de refinación final).

Dado que el Proceso Natural no permite pelar la pulpa, el objetivo fue reducir el riesgo de deterioro de la calidad realizando una clasificación por gravedad en cada etapa.

Los procesos de fermentación natural que analizaremos aquí suelen ser bastante complicados, pero los principios básicos son los mismos: se realiza una selección adecuada de la madurez y se lleva a cabo un cuidadoso control de calidad en los puntos clave.

Sin embargo, cuando se trata de la fermentación hay que tener cuidado porque si no se controla la actividad de los microorganismos, los alimentos acabarán teniendo un sabor terrible o se echarán a perder.