Kenya Kangocho presenta notas frutales brillantes que recuerdan a la naranja y al melocotón amarillo, con una acidez jugosa. Su textura almibarada y su dulzor similar al del cacao se combinan para crear una bebida limpia pero potente.

Su sabor nítido, refinado mediante el proceso de lavado completo, le permite experimentar plenamente el encanto del café keniano.

El condado de Nyeri, donde se ubica la fábrica de Kangocho, se encuentra en la provincia central de Kenia y es una región productora de café que se extiende por las laderas suroccidentales del monte Kenia. Las tierras altas, a una altitud de entre 1600 y 1800 metros, experimentan grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, y reciben abundantes precipitaciones durante dos temporadas de lluvias al año.

La característica más destacada del condado de Nyeri es su fértil suelo volcánico rojo. Rico en minerales y con buen drenaje, crea un entorno ideal para el cultivo del café. Este suelo le confiere al café de Nyeri su singular sabor afrutado y concentrado, que recuerda a frutas rojas y moradas como la grosella negra y la frambuesa, además de su cuerpo robusto y su acidez rica y refinada.

El condado de Nyeri es un lugar al que acuden compradores de café de todo el mundo en busca de café de especialidad de alta calidad. Es especialmente apreciado en Kenia y, debido a su alta calidad, se ha vuelto escaso en los últimos años, lo que ha provocado un aumento vertiginoso de los precios.

Este Kangocho está hecho con cerezas de café cultivadas por 1.322 agricultores que cultivan cuidadosamente el café alrededor de la fábrica de Kangocho.

La producción de café en Kenia, al igual que en otros países africanos como Etiopía, está dominada por pequeños productores. Muchos cultivan desde unos pocos hasta varios cientos de cafetos alrededor de sus casas y llevan las cerezas de café cosechadas a una planta de procesamiento cercana conocida como "fábrica".

Las fábricas están gestionadas por Sociedades Cooperativas Agrícolas (SCA). Normalmente, entre 300 y 500 hogares productores están asociados a una fábrica, y una cooperativa agrícola que supervisa varias fábricas tiene alrededor de 3.000 hogares productores registrados.

La Cooperativa Agrícola Gikanda, que gestiona la fábrica de Kangocho, se fundó en 1996 y actualmente cuenta con más de 3.000 miembros. La cooperativa posee tres fábricas: Kangocho, Gichasaini y Ndaroini, y la fábrica de Kangocho alberga a 1.322 productores, lo que representa algo más de un tercio de los miembros de la cooperativa.

En Kenia, es común que los lotes de café reciban el nombre de las fábricas a las que pertenecen estas cooperativas agrícolas. Debido a la gran cantidad de productores, es difícil crear lotes a partir de una sola finca, como ocurre en Centroamérica y Sudamérica; por lo tanto, el café se distribuye fábrica por fábrica.

En la fábrica de Kangocho, llevamos a cabo un control de calidad exhaustivo de las cerezas de café que recibimos.

El proceso de lavado completo, comúnmente utilizado en Kenia, es único porque implica seleccionar solo las cerezas más maduras, retirar la pulpa y luego dejar que las cerezas fermenten en seco durante 12 horas.

Tras la fermentación, los granos se lavan en un canal de agua y luego se clasifican por gravedad. En este punto, se añade un proceso único de Kenia llamado «remojo». El remojo consiste en sumergir los granos de café, de textura similar al pergamino, en agua limpia durante 12 a 72 horas. Este proceso elimina por completo cualquier residuo indeseado y homogeneiza la humedad de los granos. El resultado es la acidez brillante y el sabor limpio y nítido que caracterizan al café de Kenia.

Finalmente, los frijoles se secan al sol durante 14 días en camas de secado bien ventiladas llamadas camas africanas. Al secarlos en camas elevadas en lugar de directamente sobre el suelo, evitamos la introducción de materia extraña y la contaminación bacteriana del suelo, y garantizamos un secado uniforme.

El número de lote de este lote, 13GF0002, significa que fue el segundo lote en ser terminado en Gicanda Farmers Mill, en la semana 13 del año de cultivo que comienza en octubre.

Este café se clasifica como estándar AA. En Kenia, los granos de café se clasifican según su tamaño (tamaño del grano), y AA se refiere a granos grandes de 6,8 mm o más (tamaño 17/18).

El café de grado AA suele ser de cuerpo completo y con sabores ricos y complejos. Es muy apreciado en todo el mundo como el grado que permite disfrutar de lo mejor del café keniano.

Las tres variedades utilizadas en este café son SL28 , SL34 y Batian.

SL28 y SL34 fueron desarrolladas en la década de 1930 en los Laboratorios Agrícolas Scott en Kenia, y las siglas "SL" provienen del nombre del laboratorio.

SL28 es una variedad tolerante a la sequía, ideal para el cultivo en tierras altas, que se caracteriza por una acidez brillante y un aroma afrutado a cítricos y frutos rojos. Con un perfil de sabor complejo, es sinónimo del café keniano y sigue siendo la variedad más cultivada en Kenia.

La SL34 es una variedad mejorada para adaptarse a ambientes húmedos, caracterizada por su cuerpo denso y su dulzor. Sus bayas son grandes y, al combinarse con SL28 , crea un sabor equilibrado y complejo.

Estas dos variedades se cultivan en Kenia desde hace casi 90 años, y se dice que el 80% del café que se exporta hoy en día desde Kenia es de la serie SL.

Por otro lado, Batian es una variedad relativamente nueva desarrollada por el Instituto de Investigación del Café de Kenia en 2010. Su nombre proviene del pico Batian, el punto más alto del Monte Kenia.

Batian, un cruce entre varias variedades premium, incluyendo SL28 y SL34, es altamente resistente a plagas y enfermedades y puede cultivarse en diversos entornos. Además, si bien madura temprano, pudiendo cosecharse dos años después de la siembra, su sabor dulce y afrutado se considera de calidad igual o incluso superior a la de SL28 y SL34.

Batian combina el excelente sabor de las variedades tradicionales con la practicidad necesaria para satisfacer las necesidades de cultivo modernas, lo que la convierte en una variedad prometedora para el futuro del café keniano.

La Cooperativa Agrícola Gikanda cuenta con las certificaciones Rainforest Alliance (RA) y Fairtrade (FLO), y lleva a cabo actividades de producción sostenibles. Su compromiso con la conservación del medio ambiente y la mejora de la vida de los productores establece un nuevo estándar para el café keniano, logrando tanto una producción de café de alta calidad como la sostenibilidad.

Con un brillante carácter afrutado, una acidez jugosa y un final limpio, Kangocho es una taza que te permite saborear Shin del café keniano, nacido del excelente terruño del condado de Nyeri, el cuidadoso cultivo de pequeños productores y un estricto control de calidad.

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