La final del concurso de tostado "1ST CRACK COFFEE CHALLENGE" (First Crack Coffee Challenge, abreviado como "1CCC"), que tiene como objetivo descubrir y desarrollar jóvenes tostadores menores de 35 años, se llevará a cabo el viernes 13 de septiembre de 2024 en Tokyo Culture. Se llevó a cabo en Culture, y Keita Tateno de "THE ROASTERS" en la ciudad de Wakayama ganó el campeonato.
Seis finalistas avanzaron a la final tras una ronda preliminar en la que compitieron en sus técnicas de tueste basadas en el análisis de aromas mediante cromatografía de gases.
En la etapa final, se reunieron seis personas y cuatro jueces calificaron cada presentación de 20 minutos y bebida de bienvenida. La puntuación global determinará en última instancia el campeón.
El señor Tateno, que ganó este concurso tras un examen tan riguroso, es un joven tostador de sólo 20 años.
La charla comenzó con una autopresentación, como cómo se confundió sobre el café con un mecánico de automóviles después de graduarse de la escuela secundaria, y cómo sintió pasión por el café mientras trabajaba en "THE ROASTERS", para luego hablar sobre el estado actual. del café en el mundo y el estado de las fincas cafetaleras, el Sr. Tateno habló desde su perspectiva única de conocer e imaginar el mundo a través de palabras reales de personas cercanas a él, así como historias de las dificultades de la agricultura que escuchó de sus propios familiares. padre, que se dedica a la agricultura desde hace muchos años.
En el tema de este año , "Qué podemos hacer como tostador para un café sostenible ", hablamos sobre la idea de " convertir la cadena de suministro en un círculo " desde la perspectiva de un tostador, con el título "¿Qué podemos hacer?". para el futuro del café." planteó.
Al considerar la relación con los compradores y consumidores con los que los tostadores tienen contacto directo, estamos trasladando nuestros sentimientos hacia los productores, que en el pasado sólo podían transmitirse a través de importadores y cooperativas, al consumo directo a través del uso de SNS, medios web, etc. de una manera juvenil Siento que el deseo directo y puro de un joven de 20 años que quería crear un nuevo "círculo" para transmitir mensajes de otros resonó en los jueces.
Realizamos una entrevista con el Sr. Tateno en el lugar, sintiendo todavía el resplandor de la final.
Aunque era el más joven, su fuerte pensamiento y sus ojos que transmitían esperanza para el futuro eran impresionantes.
Más de 10 asados en las rondas preliminares. Envíe los granos tostados que considere más cercanos.
──¡Felicitaciones por ganar “1CCC 2024”! Acaba de terminar, pero cuéntanos tus impresiones de la etapa final de hoy.
Sr. Tateno: Personalmente quería compartir todo el conocimiento que tengo actualmente y pensé que sería fantástico si ese conocimiento pudiera transmitirse. Estoy muy feliz porque creo que este resultado se debe a que pude transmitir lo que he aprendido hasta ahora.
──¿Cómo abordó el asado para las eliminatorias?
Sr. Tateno: El sabor de la primera muestra de granos tostados (los granos estándar tostados por mamepolepole Yoshiyuki Nakamura ) me dejó una impresión. Aunque fue mi propia impresión, probé y cometí errores en unos 10 patrones por mi cuenta, ajustando el color de tueste y la potencia de calor con un tostador de manivela, y tostando una cantidad menor cada vez. La tarea consistía en tomarlos todos en copas, limitarlos a aquellos que se asaron cerca unos de otros y luego elegir a partir de ahí.
Pude mejorar mis técnicas de tueste porque tenía amigos que eran tostadores en mi ciudad natal de Wakayama.
──Durante tu presentación también hablaste de tu carrera como tostador. Dijiste que empezaste a tostar en abril de este año, pero ¿cómo aprendiste la técnica de tueste?
Sr. Tateno: Pudimos mejorar nuestras técnicas de tostado gracias a las conexiones entre los tostadores y el encuentro de tostadores locales. No hay muchos consumidores de café en la ciudad de Wakayama, ¡así que hagámoslo divertido en Wakayama! Debido a esto, éramos un grupo que se reunía, por lo que todos pudimos compartir información de manera cooperativa y aprendimos mucho.
──¿Cómo evalúa su tecnología de tostado actual?
Sr. Tateno: Creo que todavía me queda un largo camino por recorrer como tostador. Para ser honesto, creo que yo mismo puedo hacer unos granos deliciosos, pero el conocimiento de la persona que me enseña y la forma en que evalúa el café cuando lo prueba son completamente diferentes. Hay personas que creo que son mejores que yo y todavía estoy aprendiendo.
Quiero ampliar constantemente las conexiones entre los tostadores locales.
──Esta vez te convertiste en el joven tostador campeón de 1CCC. ¿Qué cambios crees que ocurrirán como tostador como resultado de este premio?
Sr. Tateno: Recibí el premio (como Campeón ``1CCC''), pero todavía quiero seguir trabajando duro como siempre lo he hecho para ampliar las conexiones entre los rosters locales. Mi sueño es lograr que ``THE ROASTERS'', al cual pertenezco actualmente, nunca desaparezca.
Además, tengo muchas ganas de una máquina tostadora. La tienda tiene una máquina tostadora Lucky Coffee de 3 kg, pero aún no la he usado, así que me gustaría aprovechar esta oportunidad para probar la máquina tostadora poco a poco.
De todos modos, simplemente "pasa a lo siguiente". Hasta ahora sólo me han enseñado otros, pero de ahora en adelante me gustaría ser yo quien los guíe.
Muchas gracias señor Tateno.
El ganador, el Sr. Tateno, también aparecerá en el stand de Giessen Japón en el festival de cafés especiales más grande de Asia, SCAJ2024, que se llevará a cabo en Tokyo Big Sight del 9 de octubre (miércoles) al 11 de octubre (viernes). Con CROWD ROASTER
En la segunda parte del artículo, pedimos a los cuatro jueces y al representante de Giessen Japón, el Sr. Fukuzawa, que recordaran el torneo. Esto también se publicará pronto.
1CCC 2024
Proyecto especial “1CCC 2024”
・Informe de la etapa final de 1CCC 2024 <Parte 1> Entrevista con el campeón Keita Tateno (THE ROASTERS) ・Informe de la etapa final de 1CCC 2024 <Parte 2> Entrevista con el Sr. Fukuzawa de Judge & Giesen Japón
