Las dos variedades principales de Arábica son Typica y Bourbon .
En esta ocasión os presentaremos “ Typica ” en detalle.
Por cierto, como mencioné en un artículo anterior, esta variedad no es una especie de la planta Manabu , sino una "variedad cultivada".
Entre las especies de Arábica, las dos variedades cultivadas " Typica " y " Bourbon " se consideran las dos variedades principales porque las variedades de café cultivadas hoy en día se derivan de estos dos linajes.
Primero, permítanme presentarles la historia de cómo Typica se extendió por todo el mundo.
El linaje de Typica que se extendió desde Yemen hasta Asia
Tanto el Typica como Bourbon son descendientes del café introducido desde Yemen. Se dice que el café se cultivaba en Yemen ya en la segunda mitad del siglo XV.
El Imperio Otomano y las dinastías chiítas islámicas que gobernaban la zona prohibieron la exportación de cafetos y semillas, pero a finales del siglo XVII se llevaron plantas de café a la India y Ceilán para su cultivo, y se cree que Typica fue trasplantada de la India a Java.
La Compañía Holandesa de las Indias Orientales trajo plantas de café de la India a Java alrededor de 1690, pero los primeros intentos fueron frustrados por las inundaciones. En 1699 se trajeron plántulas que se cultivaron con éxito en la isla de Java. Este café de Java se convirtió en el prototipo Typica que conocemos hoy. El nombre Typica proviene del latín que significa "típico" y ha sido reconocido durante mucho tiempo como el genotipo representativo de Arábica.
La Compañía Holandesa de las Indias Orientales trajo plantas de café de la India a Java alrededor de 1690, pero los primeros intentos fueron frustrados por las inundaciones. En 1699 se trajeron plántulas que se cultivaron con éxito en la isla de Java. Este café de Java se convirtió en el prototipo Typica que conocemos hoy. El nombre Typica proviene del latín que significa "típico" y ha sido reconocido durante mucho tiempo como el genotipo representativo de Arábica.
Una plantación de café en Java hoyTypica se extiende por todo el mundo
En 1706, los holandeses enviaron plántulas de café que habían cultivado en Java a los jardines botánicos de Ámsterdam. En 1714, el jardín botánico donó un árbol a los Jardines Reales de París. En la década de 1720, esta variedad de café fue transportada a la isla caribeña de Martinica, proporcionando un punto de apoyo en la región del Caribe, incluido Haití, que más tarde se convertiría en una famosa región productora de café.
Desde Martinica, Typica se extendió a América Central y del Sur, y durante los siglos XVIII y XIX comenzó a cultivarse en muchos países, incluidos México, Guatemala, Colombia y Perú. Particularmente en la región de Antigua en Guatemala, el delicado sabor de Typica combinado con el ambiente de gran altitud produce un café de alta calidad que todavía es muy valorado hasta el día de hoy.
Typica es también el origen de algunos de los cafés premium más famosos del mundo, incluidos Blue Mountain en Jamaica, Kona en Hawaii y Kilimanjaro en Tanzania. Maragogype , conocida por sus grandes granos de café, fue descubierta como una mutación de Typica .
Desde Martinica, Typica se extendió a América Central y del Sur, y durante los siglos XVIII y XIX comenzó a cultivarse en muchos países, incluidos México, Guatemala, Colombia y Perú. Particularmente en la región de Antigua en Guatemala, el delicado sabor de Typica combinado con el ambiente de gran altitud produce un café de alta calidad que todavía es muy valorado hasta el día de hoy.
Typica es también el origen de algunos de los cafés premium más famosos del mundo, incluidos Blue Mountain en Jamaica, Kona en Hawaii y Kilimanjaro en Tanzania. Maragogype , conocida por sus grandes granos de café, fue descubierta como una mutación de Typica .
Características de Typica
A pesar de sus cualidades superiores, Typica presenta desafíos en la producción comercial moderna de café. Es particularmente vulnerable a la roya del café y no tiene resistencia a ninguna plaga o enfermedad. En términos de productividad, también tiene un rendimiento menor y un crecimiento más lento que otras variedades, lo que ha llevado a muchas zonas productoras a sustituirla por variedades más productivas.
Desde la década de 1970, la superficie cultivada con Typica pura ha disminuido significativamente debido a la difusión de variedades más productivas como Caturra y Catuai. Sin embargo, debido a sus excelentes características de sabor, todavía se cultiva en granjas pequeñas y preocupadas por la calidad y en ciertas zonas altas.
La característica definitoria de los árboles de café Typica es su altura. Es relativamente alto, de unos 3 a 4 metros, y tiene hojas largas y delgadas. Los nuevos brotes tienen un color bronce característico y el fruto es de forma ovalada y alargada.
La mayor característica del sabor de Typica es su delicadeza y buen equilibrio. Tiene una acidez brillante y delicada, una dulzura elegante y un sabor complejo en armonía, y es de cuerpo medio a ligero, lo que le da una impresión general limpia y elegante.
Muchos expertos en café creen que el sabor refinado de Typica establece el estándar para el "café de alta calidad".
Desde la década de 1970, la superficie cultivada con Typica pura ha disminuido significativamente debido a la difusión de variedades más productivas como Caturra y Catuai. Sin embargo, debido a sus excelentes características de sabor, todavía se cultiva en granjas pequeñas y preocupadas por la calidad y en ciertas zonas altas.
La característica definitoria de los árboles de café Typica es su altura. Es relativamente alto, de unos 3 a 4 metros, y tiene hojas largas y delgadas. Los nuevos brotes tienen un color bronce característico y el fruto es de forma ovalada y alargada.
La mayor característica del sabor de Typica es su delicadeza y buen equilibrio. Tiene una acidez brillante y delicada, una dulzura elegante y un sabor complejo en armonía, y es de cuerpo medio a ligero, lo que le da una impresión general limpia y elegante.
Muchos expertos en café creen que el sabor refinado de Typica establece el estándar para el "café de alta calidad".
Zonas de producción típicas de Typica
Las áreas típicas de cultivo Typica incluyen Guatemala y México en América Central, y Perú y Colombia en América del Sur. En el Caribe, la región de las Montañas Azules de Jamaica es particularmente famosa. En la región Asia-Pacífico, también se cultiva en Java, Indonesia y Papúa Nueva Guinea.
Cada una de estas regiones tiene sus propias características únicas, como gran altitud, ambientes brumosos y suelos volcánicos, que le dan Typica su carácter único y producen diferentes perfiles de sabor. Por ejemplo, Typica de Antigua, Guatemala, se caracteriza por sus sabores a chocolate y nueces, mientras que Blue Mountain de Jamaica destaca por su aroma floral y suave sensación en boca.
Hoy en día, es muy raro encontrar una Typica pura, lo que la hace muy valiosa. Su sabor delicado y elegante sigue siendo amado por muchas personas hoy en día como sinónimo de café de alta calidad.
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