Las dos variedades principales de Arábica son Typica y Bourbon .
En esta ocasión vamos a presentaros “ Typica ” en detalle.
Por cierto, como mencioné en un artículo anterior, esta variedad no es una especie de la planta Manabu , sino una "variedad cultivada".
Entre las especies de Arábica, las dos variedades cultivadas, " Typica " y " Bourbon ", se consideran las dos variedades principales porque las variedades de café que se cultivan hoy en día se derivan de estos dos linajes.
Primero, permítanme presentarles la historia de cómo Typica se extendió por el mundo.
El linaje de Typica que se extendió desde Yemen hasta Asia
Tanto Typica como Bourbon son descendientes del café traído de Yemen, donde se dice que el café ya se cultivaba a finales del siglo XV.
El Imperio Otomano y las dinastías islámicas chiítas que gobernaban la región prohibieron la exportación de cafetos y semillas, pero a fines del siglo XVII, los cafetos fueron llevados a la India y Ceilán y cultivados allí, y se cree que Typica fue trasplantada de la India a Java.
La Compañía Holandesa de las Indias Orientales trajo plántulas de café de la India a Java alrededor de 1690, pero el primer intento fracasó debido a una inundación. En 1699, se trajeron plántulas de nuevo y se cultivaron con éxito en Java. Este café de Java se convirtió en el prototipo Typica que conocemos hoy. El nombre Typica proviene del latín "típico" y se reconoce desde hace mucho tiempo como un genotipo representativo de la especie Arábica.
La Compañía Holandesa de las Indias Orientales trajo plántulas de café de la India a Java alrededor de 1690, pero el primer intento fracasó debido a una inundación. En 1699, se trajeron plántulas de nuevo y se cultivaron con éxito en Java. Este café de Java se convirtió en el prototipo Typica que conocemos hoy. El nombre Typica proviene del latín "típico" y se reconoce desde hace mucho tiempo como un genotipo representativo de la especie Arábica.
Plantaciones de café actuales en JavaTypica se extiende por todo el mundo
En 1706, los holandeses enviaron plántulas de café desde Java a los jardines botánicos de Ámsterdam, que a su vez donaron una planta a los Jardines Reales de París en 1714. En la década de 1720, esta variedad de café fue transportada a la isla caribeña de Martinica, lo que le permitió establecerse en el Caribe, incluido Haití, que más tarde se convertiría en una famosa región productora de café.
Desde Martinica, Typica se extendió a Centroamérica y Sudamérica, y entre los siglos XVIII y XIX, comenzó a cultivarse en muchos países, como México, Guatemala, Colombia y Perú. En particular, en la región de Antigua, Guatemala, el delicado sabor de la Typica , combinado con la altitud, dio lugar a un café de alta calidad que sigue siendo muy apreciado hasta el día de hoy.
Typica también es el origen de cafés premium de fama mundial como el Blue Mountain de Jamaica, el Kona de Hawái y el Kilimanjaro de Tanzania. Maragogype , conocido por sus granos grandes, se descubrió como una mutación de Typica .
Desde Martinica, Typica se extendió a Centroamérica y Sudamérica, y entre los siglos XVIII y XIX, comenzó a cultivarse en muchos países, como México, Guatemala, Colombia y Perú. En particular, en la región de Antigua, Guatemala, el delicado sabor de la Typica , combinado con la altitud, dio lugar a un café de alta calidad que sigue siendo muy apreciado hasta el día de hoy.
Typica también es el origen de cafés premium de fama mundial como el Blue Mountain de Jamaica, el Kona de Hawái y el Kilimanjaro de Tanzania. Maragogype , conocido por sus granos grandes, se descubrió como una mutación de Typica .
Características de Typica
A pesar de su excelente calidad, el café Typica enfrenta desafíos en la producción comercial moderna de café. Es particularmente susceptible a la roya del café y carece de resistencia a otras plagas. Además, su productividad es baja en comparación con otras variedades, con bajos rendimientos y crecimiento lento, lo que ha llevado a la sustitución del Typica por variedades más productivas en muchas regiones productoras.
Desde la década de 1970, el área cultivada con Typica pura ha disminuido significativamente debido a la difusión de variedades más productivas como Caturra y Catuai, pero debido a sus excelentes características de sabor, todavía se cultiva en pequeñas granjas conscientes de la calidad y en ciertas áreas de las tierras altas.
La característica distintiva de los cafetos Typica es su altura. Son relativamente altos, alcanzando de 3 a 4 metros, y tienen hojas alargadas. Los brotes nuevos tienen un distintivo color bronce, y el fruto es alargado y ovalado.
La principal característica del sabor de Typica es su delicadeza y excelente equilibrio. Su acidez brillante y delicada, su elegante dulzor y sus sabores complejos se combinan en perfecta armonía, y su cuerpo de medio a ligero le confiere una impresión general limpia y elegante.
Muchos expertos en café creen que el sabor refinado de Typica establece el estándar para el "café de alta calidad".
Desde la década de 1970, el área cultivada con Typica pura ha disminuido significativamente debido a la difusión de variedades más productivas como Caturra y Catuai, pero debido a sus excelentes características de sabor, todavía se cultiva en pequeñas granjas conscientes de la calidad y en ciertas áreas de las tierras altas.
La característica distintiva de los cafetos Typica es su altura. Son relativamente altos, alcanzando de 3 a 4 metros, y tienen hojas alargadas. Los brotes nuevos tienen un distintivo color bronce, y el fruto es alargado y ovalado.
La principal característica del sabor de Typica es su delicadeza y excelente equilibrio. Su acidez brillante y delicada, su elegante dulzor y sus sabores complejos se combinan en perfecta armonía, y su cuerpo de medio a ligero le confiere una impresión general limpia y elegante.
Muchos expertos en café creen que el sabor refinado de Typica establece el estándar para el "café de alta calidad".
Áreas típicas de cultivo Typica
Las áreas típicas de cultivo Typica incluyen Guatemala y México en América Central, Perú y Colombia en América del Sur, las Montañas Azules de Jamaica en el Caribe y Java, Indonesia y Papua Nueva Guinea en la región de Asia y el Pacífico.
Las características únicas de cada región, como la gran altitud, el ambiente brumoso y el suelo volcánico, le otorgan Typica su carácter distintivo, lo que resulta en diferentes perfiles de sabor según la región. Por ejemplo, Typica de Antigua, Guatemala, se caracteriza por sus sabores a chocolate y nueces, mientras que la Típica de las Montañas Azules de Jamaica destaca por sus aromas florales y su suave textura en boca.
Typica puro es ahora escaso y muy apreciado. Su sabor delicado y elegante sigue siendo apreciado por muchos como sinónimo de café de alta calidad.
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