<Cena en el puesto comercial holandés, por Kawahara Keiga>El encuentro de los japoneses con el café en el puesto comercial holandés
La relación entre los japoneses y el café es casi idéntica a la historia del intercambio entre Japón y la civilización occidental, pero el café aún no se había introducido durante el período Sengoku, la primera vez que Japón entró en contacto con la civilización occidental.
Este encuentro no se produciría hasta el siglo XVIII, cuando el café, muy disfrutado en el mundo árabe, se introdujo en Europa occidental y empezó a difundirse.
En aquella época, Japón se encontraba en el periodo Edo y su contacto con Europa se limitaba al comercio con comerciantes holandeses en Dejima, Nagasaki (la llamada política aislacionista).
La Compañía Holandesa de las Indias Orientales fue una de las primeras en adoptar el comercio del café, importándolo y vendiéndolo, además de trasplantarlo a colonias como Java. Naturalmente, el café pronto llegó también a Japón, pero aún no era un producto comercial.
Según el libro recientemente republicado "Café japonés" (de Okuyama Gihachiro, Biblioteca de Arte Kodansha Manabu ), Siebold, quien fue destinado a Dejima, Nagasaki como médico en 1823, escribió lo siguiente:
Es realmente sorprendente que el café aún no se haya convertido en una bebida japonesa, a pesar de haber estado en contacto con comerciantes de café (holandeses) de todo el mundo durante más de 200 años. Los japoneses disfrutan tomando café cuando se reúnen con nosotros.
En el puesto comercial holandés de Dejima, los holandeses, responsables del comercio mundial del café, traían grandes cantidades de café y lo bebían con regularidad. Y, como afirmó Siebold, los japoneses con los que interactuaba en Dejima también disfrutaban del café.
Durante mucho tiempo, en el Japón del período Edo, el único lugar para tomar café era el puesto comercial holandés en Dejima. (No se puede decir que sea la primera cafetería de Japón, pero probablemente se servía café en las reuniones del puesto comercial. Parece que los japoneses que aprendieron sobre la cultura del café y su sabor allí recibían café del puesto comercial y lo bebían. Me gustaría explicar esta situación con más detalle en otro lugar).
Este encuentro no se produciría hasta el siglo XVIII, cuando el café, muy disfrutado en el mundo árabe, se introdujo en Europa occidental y empezó a difundirse.
En aquella época, Japón se encontraba en el periodo Edo y su contacto con Europa se limitaba al comercio con comerciantes holandeses en Dejima, Nagasaki (la llamada política aislacionista).
La Compañía Holandesa de las Indias Orientales fue una de las primeras en adoptar el comercio del café, importándolo y vendiéndolo, además de trasplantarlo a colonias como Java. Naturalmente, el café pronto llegó también a Japón, pero aún no era un producto comercial.
Según el libro recientemente republicado "Café japonés" (de Okuyama Gihachiro, Biblioteca de Arte Kodansha Manabu ), Siebold, quien fue destinado a Dejima, Nagasaki como médico en 1823, escribió lo siguiente:
Es realmente sorprendente que el café aún no se haya convertido en una bebida japonesa, a pesar de haber estado en contacto con comerciantes de café (holandeses) de todo el mundo durante más de 200 años. Los japoneses disfrutan tomando café cuando se reúnen con nosotros.
En el puesto comercial holandés de Dejima, los holandeses, responsables del comercio mundial del café, traían grandes cantidades de café y lo bebían con regularidad. Y, como afirmó Siebold, los japoneses con los que interactuaba en Dejima también disfrutaban del café.
Durante mucho tiempo, en el Japón del período Edo, el único lugar para tomar café era el puesto comercial holandés en Dejima. (No se puede decir que sea la primera cafetería de Japón, pero probablemente se servía café en las reuniones del puesto comercial. Parece que los japoneses que aprendieron sobre la cultura del café y su sabor allí recibían café del puesto comercial y lo bebían. Me gustaría explicar esta situación con más detalle en otro lugar).
Cafetería "Kahisakan", que abrió con el inicio del auge de la civilización.
Tras la turbulenta Restauración Meiji que arrasó Japón con la llegada de los Barcos Negros, el fin del Shogunato Edo y el establecimiento del gobierno Meiji, la cultura occidental comenzó a inundar el país. Esto, por supuesto, incluía la cultura del café.
Inicialmente, fue en restaurantes de estilo occidental donde la gente común comenzó a tomar café. Fue a mediados del periodo Meiji cuando estos establecimientos comenzaron a servir café después de las comidas. Más tarde, se abrieron cafeterías en Tokio. Esta fue la famosa "Kaho Chakan", la primera cafetería de Japón.
Inicialmente, fue en restaurantes de estilo occidental donde la gente común comenzó a tomar café. Fue a mediados del periodo Meiji cuando estos establecimientos comenzaron a servir café después de las comidas. Más tarde, se abrieron cafeterías en Tokio. Esta fue la famosa "Kaho Chakan", la primera cafetería de Japón.
Anuncio de la Casa de Té Kafu publicado en el primer número (mayo de 1888) de Garakuta Bunko, considerada la primera revista literaria de Japón. El artículo describe las instalaciones, como la sala de estudio y la sala de billar. (Colección de la Biblioteca Nacional de la Dieta)En 1888 (Meiji 21), el primer café auténtico de estilo europeo de Japón, Kahisakan, abrió sus puertas en Nishikuromoncho, Ueno, distrito de Shitaya, Tokio. Una taza de café costaba 1,5 sen y una con leche, 2 sen. También se servían aperitivos ligeros como pan y pastel castella (de ahí que el 13 de abril de cada año se designe como el "Día del Café").
El nombre Kuromon-cho proviene del hecho de que la puerta principal del Templo Kan'ei-ji en el Monte Toei se llamaba Kuromon durante el período Edo, y la zona era una ciudad con templos.
En aquella época, los terrenos del Templo Kan'ei-ji incluían la totalidad de lo que hoy es el Parque Ueno, y la Puerta Kuromon estaba situada cerca de la entrada.
A principios del período Meiji, estalló una feroz batalla en la Puerta Kuromon entre los Shogitai, que se aliaron con el antiguo shogunato, y las fuerzas del nuevo gobierno (Satsuma). Fue el único lugar de Edo donde se libraron combates durante la Guerra Boshin. Los Shogitai fueron derrotados a cañonazos por orden de Saigo Takamori.
Kuromon y Ueno Kuromoncho representados en un kiriezu (xilografía) de Edo, de finales del período Edo. Los terrenos del templo Kan'ei-ji están a la derecha, y el estanque Shinobazu está arriba. Las zonas de Moto-Kuromoncho y Shin-Kuromoncho se encuentran dispersas por Shitaya Hirokoji (actual Chuo-dori). Ueno Nishi-Kuromoncho se encuentra en el lado del estanque Hikaru de Hirokoji y era una zona pintoresca con numerosos restaurantes. (Sección del Shitaya Ezu (xilografía) de Edo Kiriezu (Biblioteca Nacional de la Dieta))Tan solo 20 años después, se inauguró un café de estilo occidental que exhibe lo último de la cultura occidental.
Se dice que Zheng Yongqing, fundador de la Casa de Té Kafu, era descendiente del hermano menor de Zheng Chenggong, Tagawa Shichizaemon, y su familia había servido como oficial de enlace Tang en Nagasaki durante generaciones. Un oficial de enlace Tang es un intérprete de chino, un cargo que ocupaba el shogunato y que atendía a los visitantes chinos en Dejima, Nagasaki.
Por supuesto, el clan Tei, cuyas generaciones de empleados trabajaron en Dejima, habrían estado expuestos a la cultura del café del puesto comercial holandés, y la apertura de la cafetería probablemente estuvo relacionada con esta situación.
Es interesante que la cultura de vanguardia de la época, desde su ubicación hasta su fundador, de alguna manera conserve el aroma del Shogunato Edo, un símbolo de una era anterior que necesitaba ser superada.
Después de Manabu en Manabu de Yale, Jeong Yong-kyung trabajó como funcionario del Ministerio de Relaciones Exteriores y profesor de inglés, pero se dice que abrió la cafetería con el objetivo de convertirse en un salón para la gente común.
El edificio de dos plantas, de estilo occidental, de la Casa de Té Kafu no solo ofrecía billar, cartas, críquet, go y shogi, sino que también contaba con vestuarios, baños y duchas. También contaba con tinteros, pinceles, papel de carta y sobres, y estaba repleto de periódicos y revistas nacionales e internacionales. Se decía que funcionaba como biblioteca, con una amplia selección de libros, caligrafía y pinturas disponibles para consulta gratuita.
Jeong Yong-kyung fue quien abrió esta pionera cafetería estilo salón.
Sin embargo, estas cafeterías no llegaron a ser populares entre el gran público, y sólo eran frecuentadas por unos pocos intelectuales, por lo que se dice que fueron demasiado tempranas.
El restaurante se vio obligado a cerrar después de poco menos de cinco años, y Zheng Yongqing posteriormente se trasladó a Estados Unidos, donde murió.
Sin embargo, se recuerda desde hace tiempo que la cafetería "Kahosakan" fue la piedra angular de las cafeterías japonesas que posteriormente dieron origen a una cultura cafetera única en el mundo. Actualmente, un monumento se alza en el lugar donde se encontraba la cafetería.
